四川人为什么这么能吃辣(作为四川人最大的谎言)(1)

世界上有一种谎言,就是四川人、湖南人、贵州人说:

这菜,一点都不辣!

这就好比一个广东人,拿着一杯冒着热气、散发阵阵的中药味的凉茶,说:

这茶,一点都不苦!

啊啊啊啊!不会吃辣的人,要与川湘妹子约会、聚餐,还真是慎重!

但问题来了,为什么有的人会无辣不欢?而有些人却一点都沾不了呢?

四川人为什么这么能吃辣(作为四川人最大的谎言)(2)

辣椒,其实是个“洋货

辣椒在我国历史还并不久远,早在15世纪末,欧洲殖民者将原产于美洲的辣椒打包带回欧洲,到了明末清初的时候,辣椒才通过丝绸之路流入我国。

而真正作为食材,并且列入为中国人食谱,也得等到明末之后了。辣椒成为川菜最重要的佐料之一,也是光绪之后的事了。

所以你若能在明朝前看到辣椒的出场,这个编剧或导演的脑袋里进水了......

不过正所谓:“甲之蜜糖,乙之砒霜”

川湘之地所向往的“爽”却是很多不吃辣难言的“痛”。

四川人为什么这么能吃辣(作为四川人最大的谎言)(3)

为什么有人会“无辣不欢”?

五味之中,唯独没有辣。这是由于辣椒的“辣”,来自于辣椒素,这是一种含有香草酰胺的生物碱,它之所以能够给味蕾或消化道带来“辣感”,本质上只是一种疼痛上刺激。

味蕾一旦与辣椒素接触时,大脑就会误认为我们受到伤害了,从而会释放出一种能够缓解疼痛或感受欣快的“内啡肽”。

四川人为什么这么能吃辣(作为四川人最大的谎言)(4)

久而久之,随着吃辣逐渐多了,大脑就会发现自己“上当了”,发现这些人根本没有受到伤害,进而逐渐减少了内啡肽的释放。

内啡肽减少了,吃辣的人只能增加辣椒的摄入量,来“骗取”大脑释放更多的内啡肽,从而能够得到与原先相同的快感和爽劲。

这也就为什么,爱吃辣的人越来越爱吃辣,甚至达到“无辣不欢”的境界,而不能吃辣的人却避而远之。

四川人为什么这么能吃辣(作为四川人最大的谎言)(5)

无辣不欢,但也小心“辣”极生悲!

由于咱们的肠胃道理有辣椒素受体,当辣椒素与辣椒素受体在肠胃里“碰撞”时,肠胃道就会加快运动,还变得不规律。刺激强度若给力,便便在肠道里停留时间少,水分吸收较少,所以很多人都会跑到厕所“一泻千里”。

令人遗憾的是,辣椒素不仅带来“一泻而快”,它随着便便奔流而出时,就会与肛门口的辣椒素受体来一场最后的“吻别”,将热情转化为烧灼感,传递给大脑。

四川人为什么这么能吃辣(作为四川人最大的谎言)(6)

对于经常吃辣的人,由于长期辣味刺激,辣椒素受体表达自然下调。胃肠道与肛门口、辣椒素与受体“热情碰撞”也就减少,腹泻或排便烧灼的感觉也消失殆尽。

但对于肠胃不好又或者痔疮患者,由于肠道蠕动较快、局部血管扩张,若还大量进食辣椒后,势必会对伤口“火上添油”,久而久之,有的人还会引发肛周脓肿

四川人为什么这么能吃辣(作为四川人最大的谎言)(7)

吃辣虽“爽”,但咱们在满足口舌之欲,还得考虑一下肠胃与菊花承受能力.......

那想吃辣又怕上火?不如学学广东人,一边吃麻辣火锅,一边喝着凉茶吧!

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