吃辣有三层境界，
一为“不怕辣”，
二为“辣不怕”，
三为“怕不辣”。
我等普通人光是为了达到一层境界，就要练习数年。
出去吃饭，普通人：“少放点辣……不行了辣死了！”
嗜辣省份人：“多放点辣，wai一大勺……这咋一点味没有？”
四川、重庆、贵州、湖南等省份出了名的嗜辣，可是有些吃辣无能星人，也总有倔强的， 一把鼻涕一把汗、胃里火辣辣、纸巾堆满桌子，却不愿放开那盘辣菜。
更有甚者，冒着挠心烧胃、拉肚子上火的风险，也要加入吃辣大军。
只为求一个爽字。
一直吃辣一直爽吃辣一时爽，一直吃辣一直爽。辣椒究竟有什么魅力，让人涕泪横流，却欲罢不能？
这一切的“罪魁祸首”是辣椒素。通过刺激人口腔中的辣椒素受体（TRPV1），激活痛觉神经传导通路，产生出汗、灼热、刺痛、心跳、呼吸加速等反应，进而刺激大脑，释放止痛类物质内啡肽和多巴胺。
简单来说，辣椒素会催生内啡肽和多巴胺这两种“爱情激素”，吃辣被大脑当作一件愉悦的事。
也有科学家从心理学角度提出“良性自虐”理论，通俗来讲就是人喜欢吃辣与喜欢看恐怖片，喜欢玩过山车蹦极这种刺激运动一样，是一种主动寻求负性体验的行为，能够缓解压力，释放情绪。
吃辣对健康有害吗？有人对辣椒敬而远之，就是因为吃辣的一些副作用，不想上演“白天吃辣，晚上吃药，今天吃火锅，明天喝稀饭”的人间惨剧。
结肠中存在与辣椒素结合的“受体”，他们相互作用后，肚子就闹得天翻地覆。
这还不算完，像一把火从肠胃一路往下烧，肛门也会出现烧灼感，民间俗称“辣菊花”。长此以往，痔疮真的远在天边，近在眼前了。
最严重的是亲眼目睹有人吃完一份重辣鸡公煲后，上吐下泻，医院急诊急性肠胃炎。
如果你们出现了上面这些症状，别逞强，在每日宜忌上大大的写上“忌辛辣”吧！
有些人再坚强也别吃辣如果有下面的情况，劝你再坚强也最好别吃辣。
1. 已患有肠胃疾病的人
辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。因为一时爽快，接下来一周都不能愉快地吃东西了。
2. 痔疮患者
只要辣椒来过，就会留下深刻的痕迹，或灼热、或疼痛、或出血，真·菊花残。各种意义上的不建议。
3. 患有心血管疾病的人
前面说过辣椒含有“爱情激素”，会让人感觉到兴奋。辣过头了对心血管病人来说是负担。
吃辣最佳伴侣是啥被辣到了吃啥最容易缓解？
被辣到后，常见的错误操作是拿起水就往嘴里灌，结果越喝越辣。
也曾相信过一个私人秘方，被辣到先习惯性憋口气，等整个口腔都麻木，自然就感觉不到辣了。尝试过之后……这种馊主意简直是杀敌一千，自损八百啊！
其实“解辣”就是中和或去除辣椒素，下面总结了几个行之有效的办法。
1. 冷藏过的全脂牛奶/酸奶
牛奶中富含酪蛋白，打个不恰当的比喻，酪蛋白之对辣椒素，就像洗涤剂之于衣服。冷藏过的全脂牛奶更是其中的战斗机，解辣、舒缓一网打尽。
2. 米饭/馒头
不用说，主食解辣，绝对可行。
3. 蜂蜜/糖
试着搞一勺蜂蜜、吃一颗糖，效果立竿见影。
4. 冰水/冷饮
影响了热觉，而非痛觉，让我们觉得解辣。
吃辣背负伤身的罪名，根本原因是人们不懂节制。
口腹之欲没有健康重要，能吃则多吃，不能吃则少吃。至于一吃辣就出现肚子疼拉肚子菊花疼等各种不适的人，请珍爱生命，远离辣椒。
火锅串串小龙虾，干锅烤肉鸡公煲，吃完这顿就罢手。不管是欲罢不能还是浅尝辄止，都希望大家能理性吃辣，健康为上。
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