王女士因为自己的孩子正在长身体，就买了很一大篮子的鸡蛋放冰箱，想着每天给孩子多吃一点鸡蛋。但是婆婆说，鸡蛋里面有很多的胆固醇，吃多了不好。
其实这个问题在网上已经争论了很多年，那么，鸡蛋到底是营养品还是心血管疾病的“导火索”？连带着胆固醇等相关概念，今天都讲清楚。
胆固醇，对于动物和人类都是非常重要的，是我们身体里细胞膜的组成成分之一，属于脂类物质，身体里维生素D、肾上腺素、性激素的合成都是需要胆固醇的参与。帮助身体对于钙物质的吸收，也就是说胆固醇，有利于骨骼健康。
身体的血液、骨骼、心脏、皮肤里面遍布的胆固醇。但是也不是意味着身体里的胆固醇越高越好。
胆固醇“过低”的危害
会引发营养不良，影响大脑的思考能力，胆固醇作为一种脂类物质，存在于血管里面，过低，就相当于血管失去了一层保护膜，血管变的脆弱，容易破裂。有一项针对于中弄过唐山将近10万人进行9年的研究发现，胆固醇水平较低的人，发生脑卒中的风险有所提高，越低风险就越大。《神经学》杂志表示女性胆固醇过低，发生中风的风险就会升高。
《美国癌症研究杂志》表示胆固醇过低，会导致癌症风险增加，例如肝癌、消化道癌症、胰腺癌、宫颈癌等。还除此之外还有抑郁症、老年痴呆发生的可能性也会增大。
胆固醇“过高”的危害
血液会变得粘稠，还会有点粘性，在细小的血管流通会比较困难，这就增加血液的“净化器”心脏的负担。引发心脏疾病，例如心肌梗死、心绞痛等。血液黏在血管壁，血管变得更加的窄小，导致身体血液循环不畅通，增加患上血栓的可能。有了血栓的新形成，加上本就粘稠的血液，很有可能血液就会堵在血栓一头，血管“炸”了也不是没有可能。引发心血管疾病，例如脑梗塞、脑溢血等。
可见胆固醇无论是“过低”还是“过高”都会给身体带来不小的损伤。
身体对于胆固醇的需求量大概是1500mg左右，75%人体会自己合成，剩下的就是需要日常的饮食摄取。但是通过食物摄入的胆固醇是不会完全被身体吸收，这是我们身体的调节系统就会促进身体胆固醇的合成，也就是说，正常情况下，身体的胆固醇是平衡的。
一天吃一个鸡蛋，是营养品还是心血管疾病的“导火索”？不仅是王女士的婆婆，很多人都听说过，鸡蛋一天吃一个就好，不能多吃，不然容易导致血脂升高，而血脂高又会增加罹患心脑血管疾病的风险，因为蛋在很多人眼中就成为了心脑血管疾病的“导火索”。当然，也有人坚持认为，鸡蛋是最有营养的营养食物，不能这样误会它，那么到底真相是什么呢？
一个鸡蛋的主要成分是水，其次是蛋白质和脂肪，还有各种微量元素等。蛋黄里面含有将近200mg的胆固醇。因为之前中国居民膳食指南就表示一天摄入的胆固醇最好不要超过300mg，所以很多人就会坚持履行。所以有些人认为鸡蛋是血管病的导火索并非空穴来风。
但是！
这个胆固醇摄入量的上限已经取消了，现在的建议是，一个星期吃的蛋类不要超过350g，一个鸡蛋要是50g的话，那就是一天一个刚好。
不仅是中国，美国也取消了300mg的上限，因为通过研究发现，吃鸡蛋并不会提高身体的胆固醇。大量的研究表明，血液中的胆固醇与人体里的胆固醇并不是完全等同的，也就是说身体里的胆固醇和日常的饮食关系不大。
而且每个人身体的体质、年龄等因素的差异，“一天只能吃一个鸡蛋”的“规矩”也不能生搬硬套在每个人的身上。相比较大鱼大肉，鸡蛋里的胆固醇根本不算什么。正常的成年人，一天吃3个鸡蛋都是可以的。
但是患有心脑血管疾病和中老年人还是建议一天一个鸡蛋的。正在长身体的少年儿童建议多吃，鸡蛋水煮就好。
这些食物，担心胆固醇过高的人建议避免糖分过高的食物：例如面条、馒头、饮料、其他过度加工添加的很多糖的饮食等，总结就是碳水化合物和糖，要是身体没有代谢掉，就会转化为脂肪，堆积身体，升高胆固醇。
饱和脂肪酸过高：虽然我们人体的营养物质离不开脂肪，但这种脂肪可是不利于我们身体健康的，像猪牛羊肉、西式快餐的炸物、过度加工的肉等，吃太过多，就会增加胆固醇的量，已发心血管疾病。
动物内脏：就比如动物肝里面就含有大量的胆固醇，因为胆固醇的合成，就是在肝脏里面进行了，所以避免过多摄入动物肝脏。
综上所述，一天一个鸡蛋并不会导致胆固醇升高，除了心脑血管疾病和中老年人，正常的成年人都可以正常吃，一天2个左右都可以。
参考文献：
[1] 了解下胆固醇，我们再来“贴秋膘”2018-08-08 00:00·中华医学科普
[2] 胆一天只能吃一个鸡蛋?99%的人都被骗了
[3] 2020-09-03 14:00·光明网固醇越低越好?错!过低也有危险2021-03-13 16:06·北青网
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