彭翔华讲汉味童谣 2022-01-31 18:17
唱汉味童谣，讲武汉文化（094）
本篇涉及的词语：“打钱纸”“醮饭”“新香”“吃年饭”“压岁钱”“三十夜，莲花谢”“挖窖”“出方”
2019年2月14日至16日，由武汉市档案馆和武汉广播电台合办的专栏节目《非常往事》分三次播出了本人的录音讲稿《年俗三部曲》，下面是根据文稿改写的《老武汉的“年词、年语、年味”》，分次刊出，算是给各位看官拜个早年！
“打钱纸”、“醮饭”、“做新香”
汉民族有自己共同的信仰理念，这就是“祖先崇拜”。人们笃信先人有灵，能够保佑子孙平安，能够为后代赐福。祖上有德，后人受益，这个就叫“祖荫”。“祖荫”之说让人守规矩，尽孝道，做好事，积阴德。世事沧桑，“祭祖、尽孝、积善、怀德，落叶归根”等等，成为共识，哪怕人在他乡异国。
一年之中，祭奠活动有三个高潮，清明节、七月半（中元节），过年，即便是“破四旧、反迷信”最盛之时，春节祭祖还是在民间悄悄地进行着。
钱纸，又叫“往生钱”，是烧给亡人的。像如今这样面值惊人的冥币过去是没有的，人们自己加工。用一叠粗糙的黄纸，在上面打上一排排半月形的钻眼，这就是“打钱纸”。
如果是室外烧纸，需要先用炉灰画上三个大圆圈，这样圈内纸钱就不会被那些“孤父野鬼”抢走。边烧边说话，有叫某某先人过来拿钱的，有祈愿求福的，请祖先保佑某某病体安康，赐福某某发财，让某某考上清华北大等。
过去，普通人家堂屋里挂有中堂，中堂下面摆有条案，高约一米五左右，名曰“香几（jī）”，香几正中间供有祖宗牌位，香炉碗，贴有红纸“天地国亲师”等。
吃年饭前要祭祖。祖宗牌前焚香燃烛，堂下烧纸磕头作揖，有一套程序，规矩。仪式有繁有简，再简，在武汉坊间，“醮饭”是必不可少的。“醮饭”就是把先人们都请回来一起吃个团圆饭，凡是叫得出名字，辈分的，要一个个的叫，一个个的请。
桌上摆好菜肴，放上三杯酒，三碗饭，每个饭碗中间平放一双筷子。在与先人们一起享用盛宴的同时，也顺便向他们汇报一下情况，谈谈愿景和想法，祈求先人保佑家道兴旺，阖家平安等。
最后再烧纸磕头，撤除饭菜，覆酒于地，开门燃鞭，恭送先人们回銮仙界。
当年去世的老人，是列祖列宗中新加入的被祭祀者，承受新的香火，故名“新香”。主家会在大年初二“做新香”，即摆酒置席答谢于人，这个范围不大，一般限于至亲。此俗再武汉周边乡村还有，城里则少见了。
“吃年饭”
有钱无钱，回家过年，路再远，途再险，也要赶在除夕夜回家团年。
吃年饭也叫团年饭，是过年的重头戏。这顿饭最为丰盛，可谓是尽其所有；一家人团聚团圆，温馨温情，最为难得，实在不能回来的亲人，也要为他摆上筷子碗。同时，年饭还具象征意义，这顿饭吃得好，一年之中，都不会愁吃愁喝。
各地风俗不一，吃年饭的时间略有不同，有早有晚，在武汉，几乎都把时间统一定在大年三十晚上，吃年饭带守夜。
厨房里，蒸、煮、炒、烧、炸、煨、煎、炖等，样样俱全，餐桌上，鱼糕、肉糕、鱼圆、肉圆、藕圆、藕夹、鸡汤，八宝饭等，应有尽有。
年饭有许多讲究。
盘盆碗碟，必须成双，一般都是十六、十八这样的吉利数字。每样菜肴上面还要放点装饰，最常见的是胡萝卜雕花，制作简单，观感良好，像一片片盛开的桃花。像鱼汆、糯米圆子这样的白色菜品，摆上几朵红花，顿时便来了精神。
饭桌中间必须有碗汤，藕汤、排骨汤、鸡汤都可以，这叫“聚宝盆”，八方之财，由此聚来。
三圆，肉圆子，糯米圆子，鱼圆子，是主打的硬菜，寓意美好，圆圆满满，团团圆圆。
少不了一条全鱼，一般都在前两天炸好，不用烩不用烧，直接放在盘中就行了，因为这条鱼只能看，不能吃，这叫“年年有余”。也叫“听话鱼”，有了它，小伢们一年都会乖乖的，很听话。
豆腐，芹菜必须有，豆腐谐音“都富”，大家都富足，多么美好的事呀；芹谐音“勤”，勤勤恳恳，才能财源滚滚。
还有必备的什样菜。什样菜是全素菜，用笋丝、千张丝、粉丝、红白萝卜丝、藕丝、黄花、木耳、香茹、芹菜等十余种材料一起炒成，不可用荤油，这叫“福禄寿喜、十美十全”。旧时人家，会准备很多的什样菜，盛放在一个大钵子里，过年吃得油腻，什样菜清淡可口，非常受欢迎。
喝酒喝饮料吃菜，酒再足，菜再饱，不能不吃饭，饭是一定要吃的，但又不能把一碗饭吃光，碗中必须要有剩饭，这叫“有吃有剩”。有的人吃饭喜欢淘汤，今天不行，吃年饭淘汤，据说以后出门就会碰到落雨，好玩啵。
有道菜叫笋子炒肉，味道鲜美，平时则无所谓，年饭则不能上。吃年饭有笋子，对子女不吉不利，笋子者，审子、损子也。笋子炒肉本来是一道菜，但老武汉人常用来戏指“挨板子、挨打”，此处把竹板，篾片喻为笋子；炒肉，打在肉上。
吃年饭很讲规矩，不能抢吃，不能翻菜，不能敲碗，不能说些不适宜的话，不能掉筷子。有种老说法，吃饭掉筷子，预示伢们要挨打，吃年饭掉筷子，呵呵，这个伢，这一年就会有挨不完的打。
总之，讲究很多，也很有趣。
圆圆满满，团团圆圆，吃年饭
“压岁钱”“三十夜，莲花谢”“挖窖”“出方”
年饭席快结束的时候，大人要给伢们赏封，俗呼“压岁钱”。“岁”“祟”谐音，压岁即压祟。钱必须用红纸包好，最好是没有用过的新钱，新崭崭的，伢们持有它，就可以压住邪祟。此俗至今仍盛行。
吃完年饭，接着要开门放鞭，鞭越大越长越响越好，越吉利。
这时候，大街小巷，灯火通明，伢们可尽情玩耍，看烟火，放鞭炮，玩游戏，呼呼啦啦，不亦乐乎。
老童谣有“三十夜，莲花谢”的句子，意思是旧的一年在三十夜结束。武汉话“莲”与“年”是一个音，把“年结束”说成是“莲花谢”，是非常文雅的，有文化内涵。
莲花谢，要守夜，为什么要彻夜不眠？说法很多。一说这一夜每个人的魂灵都要去庙里“参庙点卯”，如果睡着了，这个人的灵魂参完庙，点完卯后，很可能就找不到真身了。因此，要睁眼等着灵魂返归。
一家一户，守夜的场面是温馨的。老少人等围坐在板碳（亦叫桴炭，轻而易燃的木炭）火盆旁，喝香片、嗑瓜子、烧糍粑、吃蚕豆、讲故事、说笑话......其乐也融融。
实在熬不住了，只好睡觉，这也有个吉祥的话语叫“挖窖”。不说“我去睡觉”，要说“我去挖窖”，窖，音gào，挖金窖，掘银窖，挖的都是财宝。
《汉口竹枝词》卷二《时令》有句曰：
黑甜一枕养精神，除夕酣眠味更醇。
莫怪俗人呼挖窖，发财须是梦中人。
叶调元自注“俗呼除夕寝为挖窖”。
彻夜不能断香，房间不能熄灯，人们传说，“年”是一种怪兽，每逢这新旧之交时，会出来吃人，而灯火香烛可以保平安。
子时一到，燃放鞭炮，越长越响越吉利，街坊之间，比着放。此俗现在还有，只是近年来城市里禁鞭，少了许多乐趣和热闹。
初一开门叫“出方”，又叫“出行”，要按照黄历上记载的喜神方位焚香燃鞭，祷告祭拜，以求苍天神佛保佑。有的还安排一小男孩抱柴入门，大呼“财来了”。
出行仪式后，回到屋里，静候新的黎明。
这是外国人在汉口拍摄的，照片下面标注为：油炸蛋糕，似为炸面窝。
【关于我】
彭翔华，男，1954年生于汉口六渡桥与铜人像之间的古三皇。湖北省作家协会会员、湖北省非遗项目“武汉童谣”武汉市级代表性传承人。多年来，致力于武汉童谣的收集、整理、考订、研究、传承工作，出版专著有《武汉民间童谣辑注》《武汉歌谣故事》《武汉童谣纵横谈》《武汉民众乐园故事》《大城小巷》等，《武汉民间童谣辑注》荣获湖北省第十届“屈原文艺奖艺术奖”。
“彭翔华讲汉派童谣”，为你解读，趣说武汉老童谣，以及与之相关的武汉老儿童游戏、社会生活、风土人情、轶闻故事、方言俗语等。
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