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蒙阴光棍鸡，是沂蒙地区的传统名小吃，享誉齐鲁大地。
光棍鸡由创始人付泽明。二十世纪八十年代，付泽明在蒙阴县城开办炒鸡店，以烹制草公鸡为主特色菜。因店里工作人员全部是男性，又以公鸡烹制为主菜，故而得名“光棍鸡”。光棍鸡采用当地本土土公鸡加上独特的炒鸡调料炒制，其色泽光亮、汁宽味浓、清香扑鼻、百吃不厌、而受到广大顾客赞誉。
2004年5月被评为“山东名小吃”和齐鲁第一鸡，先后被省、市、县评为“民营经济重点保护单位”、“食品卫生先进单位”、“消费者满意单位”、“优秀民营企业”、“光彩之星”等多项荣誉，并在二00二年成立了“蒙阴县光棍鸡协会”。如今，光棍鸡在北京、济南等地均有分店。
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