手揉面包1000种烘焙教程(2个动作10分钟揉出手套膜)(1)

外面卖20元一个的面包,自己在家做,10元能做10个,做法一看就会。

面包、馒头、三明治等是我们经常都会吃的一些早餐选项,由于简单营养,饱腹感强,冷热都可以进行使用,在上班路上或者课间休息的时候随时随地就可以拿来充饥,真的是很方便。除了这种,还有另一种面包类型,大家应该也都耳有所闻,也是西饼蛋糕店经常会看到,那就是欧包。突然间说这个名字可能有的人对不上号,欧包,是我们国人对欧洲的面包的一种叫法,中国人喜欢吃包子,国外也热衷于各种各样的烤面包,欧洲国家比较喜欢吃比较硬一些的欧包,而软欧是专门为了符合亚洲人的口味而研发的新吃法。

手揉面包1000种烘焙教程(2个动作10分钟揉出手套膜)(2)

蔓越莓软欧包是最经典的一个面包类型,软硬适中,也适合大众口味,最近种草的这款蔓越莓软欧包,一上餐桌不得了,真是家里人早餐新宠,别的包子都不爱吃,总是点名要吃它!外面卖20元一个的面包,自己在家做,成本10元能做10个,做法一看就会,真是把胃口征服的牢牢的,蔓越莓的酸甜,融入面包里,让单纯的面包在口感上更有层次感,暄软好吃,吃起来的感觉不会很硬,确是刚刚好,而且少油、少糖,富有内涵,算是非常低热量,低卡路里的一款面包,味道超级棒,减肥期间也可以放心吃它!这一对比下来,比简单的馒头包子有营养,比吐司、面包更美味!光是我说的不算,不信你可以尝试着做一次,就知道有多好吃了。

手揉面包1000种烘焙教程(2个动作10分钟揉出手套膜)(3)

很多朋友总觉得做欧包很难,不会揉面,今天米妈分享一下我手揉面的小技巧,只需2个动作,10分钟就能揉出手套膜,让面包更暄软好吃!只要把揉面这个地方给做好,面包就成功了一半!赶紧跟着我的做法做起来吧!

手揉面包1000种烘焙教程(2个动作10分钟揉出手套膜)(4)

【蔓越莓软欧包】

食材:高筋面粉500克,白糖100克,酵母粉6克,奶粉28克,盐4克,鸡蛋60克,黄油50克,牛奶170克

馅料:奶油奶酪100克,白糖50克,蔓越莓60克

做法:

1、高筋面粉500克,白糖100克,酵母粉6克,奶粉28克,鸡蛋60克,牛奶170克都放进一个大碗中。

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2、用筷子搅拌成絮状,再用手揉成面团,这时候看面团的状态,如果是微微粘手,那正好。盖保鲜膜静置30分钟左右。

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3、半小时后会发现面团已出粗糙的膜,放在案板上,可以手揉几下面团,用在搓衣板洗衣服的手法,再加入2克盐,揉匀。

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4、 用刮板把面团切开,加入室温软化好的黄油使劲揉,像搓衣服一样揉,来回搓。 揉着揉着就会变粘,再揉一会儿就只粘板,不怎么粘手了,这个时候就揉的差不多了,可以用刮板切一小块检查一下出膜的情况。刮板辅助,切开,像搓衣服一样揉,来回搓,这2个动作来回揉搓。很多人都没做对,所以导致搓时间很久都没成功。

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5、差不多10多分钟就会出手套膜啦!如果有破洞,呈锯齿状,说明揉得还不充分。如果撑开的破洞是光滑的,说明已经揉充分了。

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6、 将揉好的面团滚圆放入容器,盖保鲜膜进行一发。26度室温下约60-70分钟。也可放入烤箱中发酵,30度1小时左右。

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7、做馅料:奶油奶酪100克,白糖50克,蔓越莓60克用手动打蛋器搅打均匀备用。(蔓越莓要切小丁)。

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8、发酵好的面团进行排气,均分10份,折叠滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。(保鲜膜上撒一点面粉可以防粘)

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9、台面撒少许面粉防粘,取一个面团,翻面放在台面,用手按成四周略薄的圆形。加入一勺奶酪馅放在面团中间。

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8、 想象三角形的三条边,以三角包的方式包紧,捏紧收口,再次翻面并略加整理。也可以根据自己喜好的形状来捏。

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9、烤箱里放一碗热水,将烤盘放入进行二次发酵,37度发酵40分钟,发至7、8分大的时候取出烤盘,再把200度预热烤箱。二发完成时的状态应该比软面包略欠一些。

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10、烤箱快预热好时,撒粉,割花纹。

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11、放入烤箱200度烤20分钟(5-10分钟后可根据上色情况加盖锡纸)。

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时间温度请根据自己烤箱进行调整。如果想要割口膨胀更好可以加蒸气。喜欢偏软口感的可以降低温度180度烤。在家做面包,2个动作10分钟揉出手套膜,面包暄软蓬松一次就成功。

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以上是米妈做【蔓越莓软欧包】分享,如果你对这道菜有什么不同的看法,欢迎留言分享哦!如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜,也欢迎留言。非常欢迎你的分享,留言,转发,收藏,你的转发和留言是对米妈最大的帮助与鼓励,谢谢大家!么么哒~

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