随着冬天的慢慢的走来，我来到了浙江金华浦江县城，在我的印象里，说到火腿总能让我想起是爹金华火腿，但没想到的是最早的金华火腿注册地原来是在浦江。
说到金华最让人想起的是金华火腿，火腿已经成了金华的代名词，以前吃过火腿，但却不知道火腿的制作过程，今天有幸来到金华浦江金贸火腿厂一看究竟。
走进金贸火腿厂，先来到了位于地下一楼的的车间里，这里是火腿制作过程的第一道工序，火腿要进行修剪，把一些比较肥的，周边露出的都的都要切掉不要了，把火腿修整好后，就放进冷库里面加粗盐巴进行腌渍，排放整齐，听师傅说这个腌渍每隔一段时间后就要重新抹盐巴，要重复好几次。
过后这些用盐巴腌过的就会挂到到另一个车间进行发酵风干，当我走进发酵车间的时候被里面的火腿给震撼到了，这里有上万只火腿都有，看得我眼花缭乱。
火腿还有各种不一样的发酵工艺，不同的发酵直接影响着火腿的口味，再到车间的二楼是经过自然发酵的，这种火腿看上去比较瘦，表面也比较干。
再来到另一个自然发酵车间，只看到一排排的火腿挂在架子上，放眼望去整个车间都挂满了。这个车间是自然发酵烘干车间，一进去就能闻到火腿散发出的味道。
不同的发酵到最后直接是口味的不同，就像这个自然发酵车间到最后生产出来的火腿味道应该更加的鲜美，火腿的颜色也比较好看，跟普通的猪肉相同。
如果天气好的话，火腿被挂到外面晒场面非常的壮观。从火腿的腌制再到发酵最后到烘干再到餐桌一系列的火腿工艺，经过漫长的等待好吃美味的火腿才呈现在眼前。
你到浦江旅游的时候，你吃过金华火腿吗？味道怎么样呢？
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