【主料】
莲子干 250g
有机山茶油 140g
细砂糖 50g
黑糖 30
麦芽糖 70g
柠檬汁 （可选） 10g
【辅料】（可选）
意式咖啡浓缩液 50g
百利甜酒 15g
【做法】
1、莲子掰开，清除遗漏的莲心，放水揉搓干净，加水浸泡一晚（室温过高应放冰箱冷藏）
2、加水和黑糖煮至莲子酥烂
3、放入料理机打成细腻的糊状，如果太干，可以加部分净水，放入微波炉中高火转15-20分钟，让水分收干一些
4、加入制作好的意式浓缩搅拌均匀
5、加入麦芽糖和、细砂糖、百利甜酒搅拌均匀，入微波炉中高火转15分钟
6、翻拌检查馅料状态，分三次加入山茶油，每次都搅拌到油全部吸收后再加第二次、第三次，视情况在中火转10-15分钟，直至馅料能堆叠起来，稍凉后能搓圆光滑成型即可
7、做好的莲蓉馅细腻光滑，此时按需要分为小份搓圆，入冰箱冷藏保存定型即可
