牛筋是牛身上最难得也最富有营养的地方，不仅含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，食用还可使人皮肤看起来更加光滑有弹性，延缓皮肤的衰老，更有强筋壮骨之食疗作用，对于正处于生长发育中的青少年和延缓衰老的中老年妇女来说，此物犹如一“宝”。
牛筋不仅营养价值高，口感也不错，软糯滑爽，韧性十足，淡嫩不腻，质地犹如海参！故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”今天给大家分享的是一道酸辣牛筋的做法，香辣滑爽，开胃爽口！
酸辣牛筋的做法
所需食材： 牛筋，酸辣椒，生姜，大蒜，小米椒，青椒，香菜，酱油，生抽，八角，桂皮，香叶，料酒
具体步骤：
1、先将牛筋用温水洗净干净，放入电压力锅中，加入八角，桂皮，香叶，生姜，少许料酒，加适量清水，炖20分钟。
牛筋炒前必须先用压力锅压至软烂，不然肯定吃不动啦！炖时还必须加一些香料，这样牛筋炖出来不仅没有腥味，还且鲜香入味。不过这时先不要放盐，不然不容易炖烂。
2、将牛筋炖至软烂，切成小块。将酸辣椒和青红椒切丝，生姜切丝，大蒜香菜切段备用。
3、锅烧热后放油，下入生姜、大蒜煸香，放入酸辣椒炒出酸香味，然后扒到一边，另一边放入青红椒炒出辣味，然后与酸辣椒炒到一起。
4、倒入牛筋，加少许料酒，酱油，生抽，大火翻炒均匀，再撒上剩余的蒜叶，加少许食盐调一下味，最后撒入香菜，即可出锅。
牛筋之前已经压烂，所以再下锅炒时宜大火爆炒，快速出锅。这样炒出来的牛筋，口感绵软有弹性，酸辣又开胃，上桌不管是下饭还是下酒都肯定会欢迎。
快过年了，想在准备年夜饭时大放异彩，那就抓紧时间赶紧学学吧！
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