切菜板也叫案板、砧板
自古就是厨房的好帮手
每天承受着来自菜刀的“亲切问候”
身上留下了纵横交错的“伤痕”
可如果不注意清洁切菜板
它很有可能成为一个细菌窝
砧板的错误使用习惯
#01
生熟不分
很多人从不注意砧板的分开使用，不管什么菜，都放在一块切，切完生肉用刀刮到一边，继续切生菜，两个都切完了又去切水果，甚至熟食。
一来二去，细菌就开始乱窜了......
要知道没有处理过的生食，往往带有很多细菌，你在切它们时，这些细菌很容易粘在砧板上，等你再切熟食的时候，它们就顺势再粘上这些食物，最后被你一不小心吃下肚，容易导致出现呕吐、腹泻等情况。
#02
常年潮湿
砧板一般会放置在厨房，而厨房的温度通常都比较高，湿度也比较大，通风也不太好，容易让一些有害微生物、条件致病菌等在这里生长繁殖。
此外，做饭时人们通常会将菜洗干净放置在砧板上，砧板也会变得潮湿，而大多数人用完后也不会特意晒干，残留的水分会渗透到木头里，又为细菌提供了完美的繁殖环境。
#03
长期不换
很多老一辈的人往往会觉得年岁久的老砧板用起来更方便顺手，常常用到开裂、发霉、布满痕迹还舍不得扔。
殊不知，即使每天用洗洁精清洗多遍，藏匿在划痕中滋生的细菌也很难去除。
#04
清洗不当
很多人用完砧板，通常是这样清洁的：
拿菜刀刮一刮，或者直接用水冲一冲就完事，表面看起来好像干净了，其实根本没啥用，里面的细菌还是存在，时间长了就开始发霉、长毛毛。
还有些人洗完砧板后喜欢平放，这样做会让残留的水分向下渗进菜板，使其表面湿度增加，不易干燥，不经意间又为细菌生长创造了良好环境。
砧板选择有技巧
砧板的使用有两条基本原则：生熟两用，肉菜分开。
普通的家庭厨房，至少需要三块砧板才能满足所有需求。一块切菜，一块切生食，一块切熟食。
那这三块砧板分别该用什么材质的呢？
木质砧板
【适用食材】
适合剁肉或者切坚硬食物。
【选择依据】
应挑优质放心的木头，例如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木。
竹制砧板
【适用食材】
竹制砧板经不起重击，适合用来切熟食和水果蔬菜。
【选择依据】
比起用黏合剂拼接的砧板，更推荐使用整竹工艺制成的，好处在于健康、不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等，而且使用起来也轻便卫生。
塑料砧板
【适用食材】
适合做糕点、包饺子、做寿司等一些轻便的料理。
【选择依据】
塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的。
注意：塑料砧板最好不要用来切很烫的熟食，因为高温会加速有害物质的析出。
每次用过后，最好用50℃~60℃的热水冲洗，洗完马上晾干。
砧板应该如何养护
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使用后刮干净食物残渣，用清洁剂清洗表面，再用大量流动水或热水擦洗；
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洗净后及时擦干或置于阴凉处悬挂晾干，尽量不要暴晒；
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若出现黑色霉菌斑点、较大开裂时，应及时更换新砧板；
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如果想要对砧板消毒，可以放入锅中开水煮沸10分钟以上；用75%的消毒酒精，对砧板进行足够深入的擦拭；将砧板洗净后，用含有效氯250mg/100cm²浓度的消毒剂，浸泡5分钟以上进行消毒。
不起眼的砧板也有这么多学问
赶快去厨房看看你家的切菜板
是否需要消毒更换吧！
部分图文来源： 我是大医生官微、腾讯医典
北京健康教育
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