野菜的身世其实也有一个曲折的过程。农村还普遍很贫穷的时候，野菜都是填饱肚子的食品，那时候也是满山满地挖野菜。后来随着农民生活水平的改善，吃野菜的相当少了，这个阶段野菜已经从人口中转移到了猪口中，转到了猪槽里，成为猪食，野菜的身价也可谓一落千丈，而现在随着人们生活水平的进一步提高，野菜又翻身当了宝贝，不仅重新回到了餐桌，更是被视为珍品和上品，野菜也不像以前那样仅仅是用来填饱肚子，更是改善生活和养生的一道好菜！
山竹笋、野葱、蕨菜、芥菜、地木耳······等等，它们有的虽然有季节性，但大多时候都能跨越季节，成为干菜或者腌菜，跟着打工族一起被带进城市，而在每年年后返城的行李里，总少不了这些野菜做成的干菜或腌菜！即使在年夜饭的餐桌上，有一些也会出现。今天小编就能盘点一下这些野菜，看看你吃过几种：
地木耳
俗称蕨薹，又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜；山区生长的野生蕨菜，无污染、无化肥，真正绿色。炒肉是很不错的选择。
蕨菜腊肉
野葱
多年生宿根草本。鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜。冬季生叶，夏季枯萎。这是腌菜的上好原料。
茼蒿
现在超市都有卖，烫火锅吃，那味道喜欢的人超级爱，不过现在茼蒿已经被驯化的可以种植了。
泥蒿
泥蒿炒肉是不错的选择额！
泥蒿炒肉
洋火
洋火属芭蕉目，姜科植物。现在也能家庭种植了。
辣椒炒洋火姜
香椿芽
又叫椿木巅，家里屋边椿树很多，发的芽可以采下来，炒着吃，当然这个以前是算作野菜的，最经典的吃法是炒鸡蛋。
冬寒菜
含有丰富的维生素C。生于沟边或山坡草丛。
皮蛋冬寒菜汤
红薯藤
以前都是用来养猪的，现在作为小菜搬上了餐桌。确切的讲不能算做野菜的。
水芹菜
又叫水芹﹑河芹。跟芹菜长得很像，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。水芹菜炒百叶是不错的额！
车前草
生长在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河边等地。摘回来炖排骨汤，简直美味！另外用木耳和肉掺在一起炒和炖猪肚也是不错的选择。
木耳车前草炒肉
车前草排骨汤
车前草猪肚汤
蒲公英
枝叶中则含有胆碱、氨基酸和多种微量元素。生于山野间、田坎边。蒲公英主要是用来凉拌或者做成汤。
凉拌蒲公英
马齿苋
又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名，凉拌别有一番风味哦。
凉拌马齿笕
苦麻菜
学名叫取麻菜或苣荬菜，一般用来凉拌！但也可以炒着吃！
炒苦麻菜
野豌豆
嫩芽及根可以生吃，煮熟后味道更好。
艾叶
小时候常去采，在路边到处都是，在农村过端午节的时候家家都会有的，而且它是一种很好的药草，用它晒干后放鸡蛋煮汤。
荠菜
又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，是一种人们喜爱的可食用野菜。可以做成馅。
山竹笋
小笋炒肉，酸小笋炒肉，那都是绝顶美味啊！
野冬笋
天冷的时候，长辈们喜欢背着一把锄头上山，挖到几个冬笋就浑身都热了！拿新鲜的冬笋炒肉，那味道让人回味无穷啊！
魔芋
其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。魔芋豆腐是很美味的额。
黄栀子
很香，而且可以做菜。可能很多年纪小点的没吃过。叶竹是一味中药，我记得老人常采回来晒干做什么药剂的，快过年的时候用来做"十井把子"不过那时不太关心。
枞菌
又名松乳菇、松蕈，夏秋生于松林地上。可食用，味鲜美是野菌中上乘佳品。
枞菌炒肉
各位小伙伴，这些野菜都认识吗？喜欢吃吗？您那还有哪些野菜呢？欢迎留言讨论！
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