主料:鸭子2斤左右、豇豆4条、洋葱半个、青椒一只、菇类一点、啤酒一罐、料酒少许、生姜5片、大蒜5瓣、葱一段、桂皮2片、老抽适量、生抽适量、干辣椒根据自己选择花椒适量、植物油适量、辣椒油一小勺,下面我们就来说一说关于干锅鸭怎么做好吃?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

干锅鸭怎么做好吃(干锅鸭如何做好吃)

干锅鸭怎么做好吃

主料:鸭子2斤左右、豇豆4条、洋葱半个、青椒一只、菇类一点、啤酒一罐、料酒少许、生姜5片、大蒜5瓣、葱一段、桂皮2片、老抽适量、生抽适量、干辣椒根据自己选择花椒适量、植物油适量、辣椒油一小勺。

鸭子斩块,冷水下锅,飞水后洗净待用。

热锅子,挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎,皮朝下,开小火会出很多鸭油的,煎的差不多了,放入干辣椒,蒜瓣(剥掉皮的),葱段,桂皮,生姜,花椒爆香,然后再倒入所有的鸭肉翻炒。

翻炒片刻后淋入料酒和生抽,老抽,辣椒油,继续翻炒。

翻炒到没有水份的时候倒入一罐啤酒,要沫过鸭子就好,如果啤酒不够,添加点热水就好。

然后大火烧开后,中火慢炖。

蔬菜类处理好。

另起油锅,把所有蔬菜放进去翻炒,稍微放点盐,至断生盛起来备用。

鸭子煮好后收干。

刚才炒蔬菜的锅子在加热,放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒,翻炒到没有水分,但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了。