摘要：农村1种开红花的野草，比辣椒还辣，小孩用它捕鱼，大人用它酿酒
文/农夫也疯狂
在笔者的家乡这边，临近春节前村子里家家户户都会制作米酒。而做米酒就需要用到酒曲，酒曲的好坏，用量的多少会直接影响到酒的品质。在过去农村里都是自己制作酒曲，而现在多数是购买现成的了。但是自己制作的酒曲虽然麻烦一些，但是酒的品质却要更高一些。说到制作酒曲，就离不开农村一种开红花的野草，它比辣椒还要辣，小孩子用它来捕鱼更是一绝，而大人则用它来酿酒，如今这种植物在农村也少见了。
这种开红色小花的野草就是辣蓼，它是一种生长在荒地、小路边的常见野草，以前房前屋后都能见到它的身影，耐旱也比较耐贫瘠。它所开的花是红色的，并且很像是缩小版的狗尾巴草。不过辣蓼大致也可以分为两种，一种是在旱地上的，称之为旱蓼，一种是在一些靠近水源地的，称之为水蓼，一般是用来喂猪。前者要比后者更辣一些，用手去采摘它，就像是用手采摘辣椒一样，辣的手痛不说，而且还会辣眼睛哦。这种草可是比辣椒都要辣几倍的，以前农村的小孩子就用它来捕鱼。
用旱蓼来捕鱼也是很简单的，一般选择一些小水沟，或者是小泥潭。把它上部分的水源截断，然后再把旱蓼的茎叶割下来，用石头把它们捣碎了，之后就可以放在小水沟里面，因为辣蓼狠辣，而用水浸泡之后，辣蓼茎叶中的汁水就会和水混合了，之后这些鱼就会被辣晕过去，然后就可以像捡死鱼一样轻松把它们捕捉到。以前村里的不少小孩子就是用它来捕鱼的，运气好就连甲鱼也能被辣翻，可以说是屡试不爽。
辣蓼草的繁殖能力很强，很容易就长成一大片，对农作物也是有害的。但是辣蓼草的用途也不少，其中一个很重要的用途就是制作酒曲。小孩子以前用它捕鱼，而大人就用它来制作酒曲。在我们这里制作酒曲的辣蓼草一般都是选择旱蓼，而其又可以细分为大叶和小叶两种，一般做酒曲用的是大叶旱蓼，这样的更辣。
前几年村里还有人用辣蓼草来制作酒曲，一般都是在夏季采收，选择结籽前的大叶旱蓼，摘取它的嫩茎叶，然后清洗干净之后再把它晒干了，再把它粉碎了，之后再把它按照一定的比例和米粉进行搅拌，好像是1:10的比例，也就是一斤辣蓼草粉末混合10斤的米粉，充分搅拌好了之后再加入适量的水，混合好了之后在做成蛋黄大小的丸子，最后还不要忘记在它的表面撒点老母曲粉发酵，经过晾晒、风干之后就是酒曲了。用这样的酒曲酿制的米酒香醇浓郁，别有一番风味！
可是这些年因为除草剂的大量使用，只要地里洒上除草剂，它们就会被快速死亡，所以如今在农村里辣蓼草也很少见了。有些人为了用它来制作酒曲，还会特意种植一些。而且生活水平提高了，更多的人为了方便省事，一般都是去购买现成的酒曲了。就算是有辣蓼草，很多的年轻人也不知道如何用它来制作酒曲了。各位网友朋友们，在你的家乡还有人用它制作辣蓼草吗？你小时候又用它来捕鱼吗？（图片来源网络，侵权可删除）
