在各类主食中，大米有着不可撼动的地位，几乎每个家庭都会常备一些大米。
南方人甚至一日三餐中，有两餐都是要吃大米的，北方人虽然不一定每一餐都吃大米，但是在煮粥时，也会用到大米。
而我们应该也知道，大米有新米和旧米的区别，旧米也可以称为陈米，也就是存放了很多年的大米。
这种大米的营养已经流失得差不多了，吃多了对身体是没有好处的。
但大米即使存放多年，看起来和新大米的区别也并不大，如果不知道技巧，很容易买到旧米。
那么新米和旧米应该怎么分辨呢？今天就一起来了解一下吧。
1、看大米腹部
大米中间的部分被称为大米的腹部，而一般新米的腹部颜色是比较清透的，呈现乳白色或是淡黄色。
而旧米营养流失比较严重，同时存放时间比较长，受到了氧化，因此这里的颜色呈现的是咖啡色。
所以在挑选时最好仔细观察一下，如果发现大米的腹部呈现的是咖啡色，那么就不要购买了。
另外我们要注意，好的大米颜色是晶莹剔透的乳白色，如果发现大米的颜色十分白，说明大米的营养流失得差不多了，最好不要购买。
2、闻味道
一般大米都是有米香的，直接闻可能分不出新米和旧米，因此我们需要借助打火机。
将大米放到勺子中，之后找来一个打火机，让火源沿着勺子的边缘烧一烧，让火烧到勺子边缘，同时可以接触到少许的大米。
烧了一段时间就会出现一些味道，如果闻到的是一股清新的米香，那么就是新米。
如果闻起来有一股霉味或是米糠的味道，那就说明这是存放了比较长时间的旧米，如果买回家中的米是陈米，那么最好就不要吃了。
3、用纸巾擦一擦
我们去买大米时，最好能够带上一张纸巾，这主要是因为，为了让陈米看起来比较有光泽，能够卖到好价钱，不良商家会在大米表面打上一层蜡。
但是这层蜡是不太牢固的，我们只需要用纸巾包裹住大米，稍微揉搓一段时间。
然后打开纸巾，如果纸巾表面有很明显的油渍以及少许的粉末，那就说明是打过蜡的旧米了。
大米如果不好好保存，那么是很容易发霉、生虫的，那么大家知道如何保存大米，才能让大米不发霉不生虫吗？
1、密封保存
大米是比较容易吸附空气中的水汽的，如果不密封保存，经常接触到空气，就很容易发霉。
因此我们的大米最好能够购买专门的密封桶来保存，或是将大米的袋子扎紧，避免大米接触到过多的空气。
2、放一些东西
像花椒、大蒜、八角等气味比较浓厚的食材，米虫都是比较讨厌的，一般闻到之后，都会自动爬走。
因此我们可以把这些东西用比较透气的纱布包裹起来，然后放到大米内，就可以防止大米生虫了。
也可以放入一些干海带，干海带可以吸收掉多余的水分，避免大米发霉。
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