这道山药丸子我家隔三差五做一回，看起来晶莹剔透软糯爽滑，简单一蒸，感觉比红烧肉好吃，家里有小孩的可以试着给孩子做一次，保证让你家孩子爱上这道美食，下面就来看下我是怎么做山药丸子的吧！
【山药丸子】
食材：山药、胡萝卜、面粉、五花肉、红椒。
第一步：准备2根山药清洗干净之后去掉皮，然后切成薄片，装在盘中开大火蒸20分钟。
第二步：趁着蒸山药的时间来准备一个胡萝卜清洗干净之后将胡萝卜切成丝再切成小碎丁，切好之后装在盘中备用，再来准备一小把蒜苔清洗干净之后切成小丁，红椒洗净切后才能小心备用，再来准备一块猪肉放在案板上切成肉末备用。
第三步：山药这个时候已经蒸熟将它取出来装在一个大一点的碗中将它捣成山药泥，然后再分次加入200克左右的淀粉，先用筷子将它搅成面絮状之后加入一勺盐，再将切好的胡萝卜丁也加进来，最后揉成光滑的面团就可以了
第四步：取一小块揉好的山药面团将它团成一个圆球，全部做好之后将它摆放在蒸屉上，中间要留有空隙，热水上锅蒸，水开之后上锅蒸，开大火蒸10分钟左右。
第五步：另起一锅，锅中倒入油，油热以后倒入肉末翻炒至肉末变白，加入10克豆瓣酱，8克料酒去腥，翻炒均匀翻炒出香味，然后将蒜苔加和红椒加进来，翻炒至蒜苔断生，再加点生抽调味，翻炒均匀，然后加入一小碗淀粉水，煮至汤汁浓稠，关火备用。
第六步：这个时候的山药丸子已经蒸熟了，将它取出来放在碗中，这样就可以直接吃了，或者将它浇上一层熬好的料汁，吃起来更加鲜美嫩滑，营养美味的山药丸子就这样做好了。
山药这样做口感软糯筋道Q弹，搭配上酸甜和肉末，营养也是非常丰富的，既可以用来当菜，又可以用来当饭，老人和孩子都很适合吃。
【小贴士】
1.山药去皮的时候建议带上一次性手套，或者在醋水中浸泡一段时间，防止手发痒。
2.做好的山药丸子一定要热水上锅蒸，因为热水上锅蒸蒸出来的丸子更鲜嫩爽滑。
3.蒸熟的山药丸子可以直接取出来吃还可以蘸着酱料吃，酱料要根据自己的口味来调，这个不是固定的，因为每个人的口味都是不同的。
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