泥鳅鱼含优质蛋白质，少量脂肪，维生素 A，维生素 B1，烟酸，铁，磷，钙等。
泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，是美味佳肴又是大众食品，美味又滋补，还易获得，价廉物美。
泥鳅的做法有很多种，今天分享葱爆泥鳅(麻辣椒香味）材料泥鳅1斤，洋葱1个，面粉2克，料酒，生抽，食用油，干辣椒3个，大蒜2瓣，生姜末，干花椒20颗，辣椒粉少许，盐少许，胡椒粉少许，椒盐一勺。
洋葱切碎备用。
买回泥鳅去内脏洗净备用。（泥鳅表面有一层粘液，用少许面粉搓洗泥鳅即可去除）
将洗净泥鳅淋上少许料酒，盐，生抽腌制10分钟，让其入味。
多余水分滤干。泥鳅裹上面粉。
锅里上油大火，油烧至六成熟，加入泥鳅，先大火炸1分钟，转至中火炸3分钟。
将炸至金黄泥鳅捞起备用。
锅里上油，加入干花椒，生姜末，蒜末，干辣椒煸炒香味。
再加入洋葱一起大火煸炒。
洋葱炒至焦黄色。
倒入泥鳅一起翻炒。
不停颠锅翻炒1分钟。
加入少许生抽，干辣椒粉少许，胡椒粉，少许盐。大火颠锅一分钟。
最后撒上胡椒粉，葱花即可出锅。
麻辣椒香味泥鳅做好了。
今天菜品朋友们会喜欢吗？朋友也可以学做的，我会实时分享可口菜肴给大家，感谢朋友们关注，欢迎朋友们留言讨论提建议，祝福朋友们天天好胃口。
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