秧草饼
秧草饼是江苏扬中当地的一道特色美食,取田中新鲜的野菜-秧草也就是大家熟悉的“草头”和糯米粉混合,煎成金黄的菜饼。只需这两种简单的食材就能做出让人念念不忘的味道!
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食 材
秧草 半斤、糯米粉 150g、盐、橄榄油
步 骤
STEP 01:处理秧草
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新鲜秧草择洗干净,锅中倒水煮开,将秧草放入沸水加1勺盐焯一下。
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秧草取出过冷水,挤干水分,焯过的水也留下备用。
STEP 02:和面 做饼
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秧草切碎和糯米粉混合。
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加入少许盐和焯秧草的水揉成面团。
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揉面垫上撒少许面粉防粘,放入面团修整成长条。
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用刮刀切成等份的小块。
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面块搓成圆球,用手掌压扁。
STEP 03:煎制
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锅内倒少许油,放入面饼多次翻面煎至两面金黄。
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青翠的秧草饼配上一壶龙井,满嘴的清新!
小 贴 士
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秧草是扬中田间地头非常常见的一种蔬菜,它又叫草头或金花菜,含有多中维生素,营养价值极高,经常食用可平衡人体内的酸碱值。
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焯过秧草的水先不要倒掉,放进糯米粉中和面可以增加清爽。
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