巧除狗肉腥味的方法！
“闻到狗肉香，神仙也跳墙”，是形容狗肉好吃。
但宰杀狗时，因狗比较凶，一般情况下是先打死再剥皮。这与宰猪不一样，宰猪是用刀捅进咽喉部将血放出，而狗是被打死的，血没被放出来，所以因有瘀血，腥味较大。
常用的办法是用清水浸泡，将脏血浸出，再进行烹调，所以狗肉也别具风味，现再介绍除去狗肉腥味的4种方法：
（1）将狗肉用盐腌渍一会儿，然后洗去盐汁，加调味品葱、蒜、料酒，与狗肉一起烹制。
（2）烧煮狗肉时，加一条白萝卜，并在白萝卜四周扎上眼，腥味就会被白萝卜吸附，狗肉熟后，将白萝卜捞出。
（3）在勺内放花生油，把狗肉偏炒一下，待狗肉中的水分和残血渗出（这个环节俗称‘出骚水’），将狗肉捞出，再根据需要进行烹制。
（4）将狗肉放入开水中煮沸至断生，捞出烹制。
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