有的人很爱吃狗肉,但是如果烹调不当,常常会带股特殊的“膻”味，因此在烹调时要注意方法。
窍门1 水煮。
锅里放进冷水,将狗肉下锅同煮至滚开,肉近八分熟后,捞出,将其切成块或片,再行烹制。
窍门2 煸炒。
把狗肉切成块,热锅内放少许油,然后把切好的狗肉放入,煸炒一会儿。边炒边撇去渗出的水,妙至锅干有轻微爆裂声即可盛出待制。
经过上述方法加工的狗肉,可在葱、姜、蒜、五香粉、酒等香料或砂仁、陈皮等药材中选择几种,加入狗肉一起烹制,也可以将白萝卜或胡萝卜切段加入,待烧熟后掉作料,继续焖制即可。
