家里有几个鱼塘，父亲养鱼养着玩的，前几天竟然碰上好价钱，常规情况来说，草鱼苗三四两一条的能卖到七块钱一斤，成熟的鱼在三斤左右的，鲤鱼、草鱼差不多能到八块钱一斤，今年大鱼小鱼尽然都是12元一斤，还拱着给定金，差一天就能涨价五角钱。
因为价格好，五一的时候家里找了邻里和朋友帮忙拉网卖鱼，两万多斤全都卖了，鱼塘也抽干了水直接清理干净了，最后还出了2500斤鲫鱼。
没想到的是，池塘清理完了之后，竟然逮了10几个野生的甲鱼，不知道什么时候跑到池塘里来繁殖的，不过可以确认的是，肯定之前吃了不少池塘里的鱼苗。这些甲鱼当中最大的三斤多，也就是每周六家庭聚餐的今晚我们吃的这条，十来条甲鱼基本上都送亲戚朋友了，当时我也吃过一条，2斤多，与乌鸡一块炖的，味道不错。前天父亲又拿过来一条，这不今晚让一快吃了它。
宰杀甲鱼还是有一定的门道的，我习惯拿白酒先灌它半小时，怎么灌呢？找个比较适合甲鱼体型的容器，倒二两高度酒进去，将甲鱼倒立着放进去，宰杀的时候虽然甲鱼还是动，但明显幅度小了很多，而且动的比较大胆，不灌酒的话，被反过来或者被挑逗时它的脖子一般不会全伸出来。
宰杀之前都说是把甲鱼反过来，它的脖子就会伸出来努力顶着进行翻身，其实真正杀甲鱼的时候，这种方法不太实用，我一般是拿个剪刀，放到甲鱼嘴边，咬住之后直接插透脑壳，然后把脖子使劲拉出来一刀下去就可以了。
处理甲鱼一定要放血，不然腥味太大，经过灌酒，甲鱼的血液舒张，一刀下去血液就迅速流出来了，甲鱼血很快就会凝结的，要尽快放干净。
电水壶烧水，烧开后静置10分钟，浇到甲鱼全身，千万不要用刚开的水，会将甲鱼表面的肉烫坏。用80度左右的水烫一下即可，目的是去除甲鱼全身一层类似透明胶厚度的薄膜。
去除薄膜再去开刀，从甲鱼脖子后面的盖子边缘开刀，用剪子也行，开盖，去除内脏，去除油脂，油脂也很腥。你会发现甲鱼内脏不是很多，甲鱼的肺是黑色的，紧贴到壳子内层上，一层黑色的粘膜一样，需要撕下来。
烧水绰一下，红烧即可。
除此之外，这次处理甲鱼很意外，原因有两个，第一是好多甲鱼蛋，第一次见，震惊了，红的是软蛋[捂脸]，白的是成型的硬蛋[呲牙]。第二是本想一块将甲鱼蛋煮熟后去皮再炖到锅里，发现根本不会熟，再煮也不会熟，甲鱼蛋皮很薄，煮蛋半小时后破了一个，蛋清还是没有凝结，经过网上查询，煮多久都白搭，需要先盐水寖泡五天再煮几分钟即可，真是神了！
下面大家看看我对甲鱼下的黑手吧，从宰杀甲鱼到热水寖泡再到开盖、斩断，甲鱼一直都是在动的，只是为了给老人和孩子一块尝尝，负罪感被征服了而已。
