空心菜是万毒之王是真的吗（辟谣空心菜是毒王）

空心菜是最近几年才开始流行的，各大超市，菜市场均能见到它。但是仍然有一部分人不去食用空心菜，还说空心菜就是一个毒王。这部分人为什么会有这样的认知呢？如果真的是这样，为什么菜农们还会种植它，今天笔者就和大家聊一聊这个话题。空心菜究竟可不可以食用是咱们讨论的重点。笔者先来辟谣，空心菜是可以进行安全放心的食用的，朋友们说它不可以食用是对下面笔者要说的几点有了误解。

先来回答一下，这个说法缺少科学依据。随着社会不断的发展，大家对生活的追求开始转向健康绿色。特别明显的一个特征就是食品必须是绿色无公害。这就代表着所有的食品重金属以及农药残留必须达标。但是不管是种植什么蔬菜粮食，除非不使用农药要不然都会多多少少有弄那个要残留的，重金属更是不能避免，这是咱们生活的大环境造成的。空心菜也不可避免有这两样污染物。笔者搜集了一些资料，上面确实表示空心菜对于某些重金属有比较好的富集能力，比如铅。但是大家要注意一点，这里是某一种，重金属的种类很多并不是对所有的都有很强的富集能力。油麦菜对镉的富集能力就比空心菜要好，是不是说油麦菜更适合这个称号呢？事实上并不是，所以大家不可以因为这一点就让空心菜当上“毒王”。

重金属会不会超标很大一部分是和种植蔬菜产地的生长环境是不是达标有关，达标的生产基地在生产的过程中也不使用重金属超标的肥料等，就没有要担心重金属超标的必要。和生活中常见的蔬菜相比，就是和丝瓜、番茄、胡萝卜、油麦菜等，空心菜对铅、镉富集的风险的确比较高，这里注意这是风险，并不是超标。农药只要规范的使用也不会出现残留超标。综合而言，规范的生产空心菜不会出现超标现象，大家可以放心。

这个问题问的比较好，因为空心菜一开始确实是在水中生长的，但是因为不能满足我们的需求量，现在大家购买食用的空心菜大多数都是从土壤中种植出来的。

空心菜又称蕹菜，主要分旱蕹和水蕹两种，还有半水半旱类型，是热带亚热带地区特色蔬。长出能够安全食用的空心菜对水质要求很高，所以我们现在在市场上见到的都是采用露天种植，或者是保护地进行种植的。

先告诉大家净化和食用完全是两回事，下面给大家详细的解释。

先来说一说净化这回事，因为空心菜能够到一定的吸附能力，但是能不能够起到净化水源有作用，能够起到多大作用，科学家还在实验探索的阶段。

再来说一说这个吃的问题，外国的很多地方确实不吃空心菜，但是这只是饮食上面有差异，给大家举个例子，每个地区都有自己独特的饮食习惯，我们吃鸡爪鸭掌，但是外国人很少去食用。是因为鸡爪鸭掌有毒吗，并不是，只是外国人没有吃这些东西的习惯。就和空心菜一样，他们没有食用它的习惯。

就算空心菜真的会净化水源或者是土壤里面的有害物质，那也不代表我们能不能够食用。净化自然是将空心菜种植在污染比较严重的地方，不能够生产健康蔬菜的污染地区。食用的自然还是种植在合格的生产基地里。净化和食用是被区分开的。

肯定能够吃，买的蔬菜合格，好好的清洗就可以了。

当然，正规购买和好好洗菜就可以了，和其他的蔬菜一样的对待就行。

我们国家对于食用物品健康合格的要求越来越严格，每一步都是有严格的要求的，种植的蔬菜每一步都会有合格标准，有一项没有达标就不算数，这批蔬菜就不能够上市到百姓的手里。国家还会对每一批上市的蔬菜进行检查，不合格的同样打回去，不会到百姓的手里。所以面对咱们这么严格的检查，只要是正规可靠的市场超市买的菜都可以放心的食用。

再有就是关于检测空心菜时，有农药残留和重金属也不要害怕，只要是达标的蔬菜就没事。上面咱们就讲到了，蔬菜中多多少少都是有残留的。这个残留的检测结果会远远的低于国家规定的安全限量值。说一说重金属的问题，对于它我们只能做到尽量不免，很难杜绝。这是一种环境的污染，需要很长时间的治理才有可能恢复，我们种植的蔬菜只要做到不超标，并且含量越来越低就好了。

综合所有的方面我们来考虑一下。真正的无公害蔬菜在生产成本以及消费者购买的价格上都会很高，只会有一小部分人能够做到，不能够普及。所以我认为只要符合国家的标准，这样的蔬菜就是可以接受的。从目前来看，绝大多数空心菜重金属不会超标，还是可以放心食用的。农药残留虽然是人为带来的产物，但也都需要达到一定的量才会产生危害。这个量有国家标准来进行规范。而且，从目前的调查和抽检来看，我们吃的蔬菜中的农药残留绝大部分都是没有超标的。

作为一种蔬菜，空心菜美味、营养丰富，但不可避免地存在重金属和农药残留风险。买菜时去正规超市、菜市场，买回家后好好洗菜，可以帮助去除部分农药残留，再做熟就完全可以放心吃啦。

今天的分享就到这里了，现在正是空心菜大量上市的时期，大家可以去超市买上一些，尝尝看。好了咱们下期再见。