确实经常有人会问我这个问题，毕竟方便面这个东西又便宜又好吃，所以还是一个挺常见的选择。我一般会提醒，如果你天天只吃方便面的话，真的是不太健康；但是，如果你其它的选择都是街头小吃之类杂七杂八的、不知道能不能保证原料安全性的食品的话，那么从营养与食品安全的角度来说，吃方便面其实是一个更合理的选择。
1、为什么泡面要做成卷曲的？这个问题得从泡面的制作过程说起。面皮在切割成面条的过程中自然就会产生一定的卷曲，泡面从第一代产品开始就已经是卷曲的了。而且这种卷曲的状态有很多好处，比如它在炸过之后不容易在运输过程中折断，在煮熟的过程中不容易发生黏连，而且煮熟之后也很有弹性。
首先得了解一下，方便面里到底有没有防腐剂？方便面的面饼含水量低，而且经过了炸制，不太容易滋生细菌，因此它没有必要去用防腐剂。而料包里边的渗透压很高，不容易滋生细菌，因此也不太需要。虽然其他一些配料或者成分在加工中可能会用到防腐剂，比如泡椒，但那也是微乎其微了。
其实相比于防腐剂，泡面里的油盐对人体的危害会更大一些。你把方便面过一遍水，减少掉油盐才是关键。
能够给人体提供热量，本身就是有营养的表现。营养学上有一句话，叫做“没有垃圾食物，只有垃圾吃法”，也就是说食品的营养价值关键还得看针对哪些人群、哪些场景，如果真的只是为了果腹，偶尔吃吃方便面也没有什么问题。而且方便面非常安全，比起那些无证经营的路边摊，甚至是你自己家里的剩菜剩饭，可能安全性都要高得多。
但从另外一个角度来说，现代人运动量比较少，而很容易吃得太多，这就会诱发肥胖。一般来说，现代人更需要保证一些维生素、矿物质、蛋白质的摄入，富含这些营养物质、同时热量、钠、饱和脂肪相对较低的食物会被认为营养价值更高。
这样看来，方便面就可以说是一种典型的垃圾食品了。方便面的主要成分就是淀粉和脂肪，维生素矿物质含量都比较少。因此建议要想提高方便面的营养价值，保证营养均衡，可以搭配一些富含蛋白质的食物，比如鸡蛋、肉、奶，并且多摄入一些其他的维生素矿物质，例如各种蔬菜水果。
吃泡面是比较容易发胖的。
吃泡面容易发胖，倒不是因为它热量高。一种饮食会不会发胖关键是看它的总热量是否大于消耗。一个人一天就算呆着不动，至少也会消耗一千两百千卡的热量；而一个方便面也就五百千卡，因此如果你一天只吃一两包泡面，长此以往肯定是能瘦的。
但问题在于，泡面的营养并不全面。泡面里以精制碳水化合物为主，缺乏必须的维生素和蛋白质，这种饮食容易使得你的血糖快速升高，令人体分泌更多的胰岛素，进而更容易囤积脂肪。因此在热量接近的情况下，吃泡面比较容易发胖。而且已经有流行病学数据证实，经常吃泡面的人比较容易出现腹型肥胖。
@健康真相官@头条健康@头条养生
作者：顾中一，注册营养师、清华大学公共卫生专业硕士、北京营养师协会理事、北京市营养学会理事。2017年十大科学传播人物、微博2015年十大影响力医疗大V、健康中国2012年度风尚人物。八年三甲医院营养师经验，头条号、悟空问答签约作者，所著科普图书已销售十余万册。
,
