俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品——其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，从而达到补钙的功效。故老年人食之能缓解骨质疏松，中年人食之，能养颜美容，少年人食之，能健脑增高。堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
以羊蝎子为主料的羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，因其富含钙质，而且易于吸收，故而在民间中常以此为土方医治骨质疏松症者。
北京伊品蝎府羊蝎子火锅坚持绿色、健康、营养之路，以鲜、香、嫩、爽为特色，其味通老少，宜南北之喜好，具有美容养颜，开胃健脾，明目益智等功效。
伊品蝎府羊蝎子采用内蒙古呼伦贝尔新巴尔虎右旗羔羊，其肉质细腻、味美多汁、高蛋白、无膻味，而且水份低，富含钙、铁、磷等物质。呼伦贝尔地理位置与俄罗斯相邻，属亚洲大陆腹地，草原面积达4.3万平方公里，牧民们多年来一直坚持纯正散养放牧。呼伦贝尔羔羊生长地带为中湿地带，大陆性气候，冬季漫长，多风雪，夏季短，雨水均匀，春季风大，温差大，该地区羊只耐寒、耐旱，适应草原残酷的暴风雪和严塞。该地区羊肉含热量大、韧性强，食用后人体易吸收、助消化。
伊品蝎府羊蝎子火锅种类繁多，以养生涮烤的方式为主题，通过独家秘方的配制，每一款都为消费者精心制作。在北京火锅圈中，因其独树一帜的特性，在众多火锅店中脱颖而出。成为目前人气旺且美味特色的主题火锅店。
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