为家人做一锅潮州砂锅粥，香味扑鼻太馋人，好吃到根本停不下来！因为潮州地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，并加入潮州菜的独特配料，在风格独树一帜，所以潮州砂锅粥在各地都颇受欢迎。而且秋季正是海鲜肥美的时候，海鲜的营养丰富，所含的优质蛋白质高于一般的肉类，维生素的含量也不低，而下面提到的这款潮州砂锅粥中有鲜虾，白贝加上特别惹味的干贝，一起煮粥味道非常鲜美。这是一款轻养鲜米粥，简单易上手，而且口感鲜滑，老人小孩都非常合适。
鲜虾白贝砂锅粥
By 緣豆兒
配料：
鲜米 130克、鲜虾 12只、白贝 300克、干贝 25克、芹菜 1棵、姜丝 少量、精盐 适量、香油 适量
烹饪步骤：
1.准备好材料
2.干贝用温水浸泡，用温水泡软再使用，口感更好，味道更鲜
3.将大米淘洗干净加盐油腌制一会儿
4.将米和瑶柱一起放入砂锅，加足量的水一起煮30分钟左右
5.白贝用刷子刷干净，浸泡着待用
6.鲜虾剪去虾须挑去虾钱
7.芹菜洗净切粒
8.粥里放入白贝，鲜虾和姜丝煮至白贝开壳
9.最后加入芹菜粒，加盐和香油调味就好
烹饪小贴士：
1、白贝的选购：环纹货贝，贝壳卵圆形，质坚固，一般壳长25-28mm，宽19mm左右，高13mm左右。壳背部中央隆起， 周围比较低平。壳背部周围有一明显的橘黄色的环纹，环纹内通常为淡灰蓝色或淡褐色;环纹外常为灰白色或略灰褐色。基部白色。壳口狭长，几与壳等长，壳内面紫色。前端稍宽，前、后沟短，两唇缘的齿粗壮，稀疏，延伸到基部，齿数各12枚左右。
2、干贝的选购：品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。 干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。
3、虾的挑选的时候要注意：看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
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