湘菜口味香辣为主，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩；重视原料互相搭配，滋味互相渗透，湘菜调味尤重香辣，相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。
板栗烧菜心难做吗？
其实板栗烧菜心的做法不是很难的，并不一定要看板栗烧菜心做法的视频菜才能学会的；跟着板栗烧菜心的做法图解做的话也是比较简单的，所以要相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧~~~以下就是这道美味佳肴的做法来看下吧！
首先将板栗去壳取肉洗净，切0.7 厘米厚的片；炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸2 分钟，呈金黄色时，倒入漏勺，沥去油；沥油后的栗子盛入小瓦钵内，加精盐，上笼蒸10分钟；白菜择洗干净，取其嫩心，洗净；炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至八成热，放入白菜心，加精盐，煸炒一小会；接着放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。
制作秘诀如下：
选用比较优质的油板栗，它的经济价值高营养丰富，板栗必须油炸，不然易烂碎；用水淀粉勾“跑马芡”，要求芡汁和原料交融，食之利口；因有过油炸制过程，需要准备熟猪油300克；板栗烧菜心是一道制作简单且富有特色的湘菜，这道菜做成后黄绿相间，咸甜适口，非常可口；栗子与白菜的搭配富含多种营养素，有着通便、美容等多重好处。
以上就是小编给大家介绍的关于这道菜的做法了，希望能够帮助到大家！
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