竹荪性平，味甘。脆嫩爽口，竹荪气香浓郁。在与猴头菇、香菇、银耳合称为“四珍”的食物中，竹荪名列首位。竹荪有益气补虚的功效。
竹荪的做法
素烩竹荪
原料：
竹荪50克
豆角、笋片、水发黑木耳各25克
蘑菇2朵
胡萝卜少许
植物油、水淀粉、盐、鸡精各适量
做法：
①将竹荪用盐水泡开后洗净切成段；蘑菇洗净后切成薄片；胡萝卜洗净后切成花的形状；豆角洗净后切成小段，备用。
②豆角入油锅过油后沥油；其他原料一起焯水沥干。
③另起锅倒入一杯水，所有原料煮熟后，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡后略烧即可。
,
