这两天咱们和面食“干”上了，昨天街头巷尾和大家分享了大白菜馅饼的家常制作方法，用平底锅烙白菜馅饼的家常做法，今天和大家说说三鲜馅饺子，也是我的最爱之一，而且，我家做三鲜馅饺子不把虾完全剁碎，就要一口一个大虾仁的感觉，那样吃起来才过瘾啊。之前有朋友说她吃完韭菜会觉得“烧心”，胃里不舒服，我问了问她是如何拌馅的，基本上和我拌馅的方法一样，但不同的是她每次都会放姜，我提议别在拌韭菜馅的时候放姜，朋友尝试过后，果然不再胃不舒服，不“烧心”了，所以，我家拌馅的时候，只要里面有韭菜，就不会放姜。有同样问题的朋友，可以尝试一下，看看能不能改善“烧心”的问题。
【准备食材】韭菜，大虾，肉馅，面粉，葱，胡椒粉，料酒，盐，鸡蛋，香油
【制作方法】
1，和面。将面粉放在容器中，用凉水搅拌成絮状，和成软硬适中的面团，静置一个小时，备用。
2，韭菜择好，洗净，切碎，大葱洗净，切末，备用。
3，大虾挑去虾线，洗净，剥皮，切开，放入容器中，加入胡椒粉，少量食盐，料酒，抓匀，备用，这样做是为了去除虾的腥味。
4，将肉馅放在容器中，加入胡椒粉，料酒，食盐，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌至上劲儿，放入葱末，倒入香油，食用油，搅拌均匀后将腌好的虾倒入肉馅中，一起搅拌。
5，将肉馅腌制15分钟后，把切好的韭菜倒入肉馅中，搅拌均匀。
6，在案板上撒少许干面粉，把醒好的面团放在案板上搓成长条，揪成大小均匀的剂子，擀成饺子皮，将调好的馅料放在饺子皮上包成饺子。
7，起锅烧水，水开后，放入饺子，盖上锅盖，打两遍水，开锅后，再打一勺水，再开锅捞出即可。
虾肉嫩滑，肉味浓郁，韭香扑鼻一口一个虾仁的三鲜馅饺子出锅，开吃啦。
【小贴士】
1，三鲜馅饺子拌馅的时候，不需要放姜，如果放了姜就没有韭菜的香味了，而且吃完胃不舒服，会烧心。
2，三鲜馅饺子拌馅的时候，也不需要放酱油和五香粉，那样也失去清香的味道了。
3，煮韭菜馅饺子的时候，不需要煮的时候太长，饺子飘起来后，即可出锅。
各位吃友，您喜欢吃三鲜馅饺子吗？您是怎么拌馅的呢？其中遇到什么问题吗？欢迎留言，喜欢街头巷尾今天分享的三鲜馅饺子制作方法的朋友，点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美食食谱，欢迎转发，收藏。
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