常言道“好吃不过饺子”，饺子作为我国传统特色食品，距今已有一千八百多年的历史了。今天就和大家分享一道营养丰富的素馅饺子──西红柿鸡蛋馅饺子，具体做法如下。
西红柿鸡蛋馅饺子
1、 500克面粉中加入5克盐、250克温水和成光滑的面团，饧30分钟；
2、 西红柿清洗干净后去皮切丁，用纱布包上挤去水分备用；
3、 炒锅中放入比炒菜多一点的油，放入鸡蛋炒散，炒熟后捞出备用；
西红柿鸡蛋馅饺子
4、 炒锅中放入底油，放入番茄丁翻炒，加入葱末、蒜末、放入挤出的西红柿汁翻拌，加入1勺盐、1勺味精、糖、淀粉搅拌均匀后倒在西红柿丁中，再倒入鸡蛋搅拌均匀备用；
5、 饧好的面团切成小剂子，擀成饺子皮，把馅料包进去备用；
6、 锅中放入适量的水，水开后下入饺子，用漏勺推动两下防止粘锅，待饺子浮起，开锅后煮一会就好了。
备注：西红柿去皮的时候在顶部打十字，放入热水中泡一会，皮很轻松就可以去掉了。
西红柿鸡蛋馅饺子
饺子中的西红柿含有多种维生素，富含优质蛋白，可以补充体能，增强抵抗力，同时对高血脂症很有益处。以前经常吃西红柿炒鸡蛋，但这西红柿鸡蛋馅饺子也挺好吃，不信回头你也试试。
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