推荐语：过年饺子怎么做好吃，皮薄不破是重点，想要饺子皮薄不易破，只要掌握4个饺子皮制作秘诀，煮出来饺子个个完好无损，饺子店老板最不愿你知道。
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饺子
人们常说好吃不如饺子，足以见得饺子是有多受人们欢迎，另一方面饺子是中国的名片，但是别看简简单单的一个小饺子，要想做的好吃也是不容易的，一方面饺子馅要调的好吃，另一方面这饺子皮也很关键。如果饺子馅能调的很美味，但是这个饺子皮又厚又容易破，煮一锅饺子烂了半锅，也会让人食欲减半。
饺子皮
饺子想要做的好吃，饺子皮一定不能破，一旦破了陷的味道就会进水，这样在好吃的咸被水一煮，那么饺子的味道自然就变味了，所以过年饺子怎么做好吃，皮薄不破是重点，只要掌握这4个饺子皮秘诀，煮出来的饺子个个完好无损，饺子店老板最不愿你知道。
饺子皮
有的人图省事也喜欢直接买机器加工好的饺子皮，虽然这样方便不少，但我总觉得包出来的饺子口感不好，没有自己和面，擀出来的饺子皮包饺子好吃。在外面饭店吃饺子的时候就会发现，所有的水饺都是皮薄馅满，好像能看到里面的馅料一样，吃起来也会特别的香。虽然人家的饺子皮很薄但是很少有烂的，看来饺子皮的做法是有窍门的。
想要饺子皮薄不易破，只要掌握这4个秘诀，饺子店老板最不愿你知道
和面
1、大家平时做饺子皮喜欢先将面粉直接加上清水就开始和面了，但要想饺子皮做的薄又不易破，这一步可是有很多小技巧一定不能省略。首先面粉的选择，最好选用高筋面粉，超市很方便就买的到，一斤面差不多能做出五十个左右的饺子皮，大家根据自己的需要称取适量的面粉，然后第一个秘诀就是在和面之前在面粉中加入少许的盐，这样会使和出来的面更筋道；
揉面
2、接着最重要的一个秘诀就是面粉中加入蛋清，一斤面粉加入3个鸡蛋清，这样饺子皮下锅之后能够迅速的遇热而凝固，不容易粘连和破掉，再加入适量的清水，一定要是凉水，分多次少量加入，面粉逐渐变成絮状再变成团状，然后和的光滑之后在盆中静放半个小时，等面粉充分吸收水分后膨胀一些再开始揉面；
揉面
3、在案板上撒上面粉，面团放在案板上用力揉，将面团中的气泡挤压出去，等觉得面团变的硬实不容易揉动之后，再放一旁醒十五分钟等待面筋的形成，然后将面团揉成条形，切成小块状再擀皮，这样饺子皮就会比较筋道；
擀饺子皮
4、擀皮的时间注意要边擀边转动，这样擀出的饺子皮薄又均匀，擀好后饺子下锅前在水中加入少许盐，饺子皮不容易粘锅和破掉。
总结：在好吃的心，都需要华丽的外皮来衬托，所以在美味的饺子馅，都需要煮不破的皮来保护味道，这4个饺子皮技巧不仅仅帮助煮饺子的时候皮不破，同时还能提升口感，所以很多饺子店老板最不愿意你知道。
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