陶瓷餐具的烧制和应用在我国有着悠久的历史，其外形美观、手感细滑、清洗方便、深受国人的喜爱。
一家优秀的酒店，一定是对细节处理得非常到位的。酒店正确选择陶瓷餐具，能让客人在享受美食的同时，通过别致的餐具，感受到酒店的品牌文化。
如何做好陶瓷餐具的采购，想必也是每一位酒店采购人非常关心的问题。
首先，弄清楚陶瓷餐具的分类，从大方向上明确需要采购的是哪种类型的陶瓷餐具。目前，陶瓷餐具按材质分，多分为这几类：镁质瓷餐具、镁质强化瓷餐具、强化瓷餐具、贝质瓷餐具、色釉瓷餐具、骨瓷。
陶瓷餐具质地没有别的瓷器的手感细腻，但这也使得陶瓷受很多设计工匠的喜爱，用它来表现闲情逸致的处事风格或传统的文化韵味。陶瓷餐具选择要点是：看它的器皿是否走形，再就是绘画工艺是否精细。
白瓷其实是未经彩饰的瓷器。陶瓷餐具不生锈、不腐朽、不吸水，表面坚硬光滑，易于洗涤，具有其他餐具难以比拟的优点，但是陶瓷中含铅也是几千年的制作工艺无法避免的问题。而多年来，国家质量监督部门的有关抽查也表明，铅溶出量超标已成为陶瓷餐具的普遍问题。
目视辨别。先看有无标志，通常水晶制品会标上24%pbo，即氧化铅成分；再在强烈灯光下看有没有反射出七彩的光芒，水晶有无色透明及折射率大的特性，此为一般玻璃制品所没有的。二是触感辨别。
在选购陶瓷餐具时，应注意选择装饰面积小或是安全的釉下彩或釉中彩的餐具，不要选择色彩非常鲜艳及内壁带有彩饰的餐具。对釉上彩瓷，很容易用目测和手摸来识别，凡画面不及釉面光亮、手感欠平滑甚至画面边缘有凸起感者要慎购。
挑选陶瓷餐具可以通过“看”、“听”、“比”、“试”四项，详细的办法如下:
“看”就是要将瓷器上下内外仔细观察一遍。一看瓷器釉面是否光亮光滑，有无擦伤、小孔、黑点和气泡;二看形状是否规整，有无变形;三看表面有无损缺;四看底部是否平坦，须放置平稳，无毛刺。
“听”就是听轻轻弹叩瓷器时发出的声响。如声响洪亮、动听，则说明瓷胎详尽密实，无裂损，在高温烧成时，瓷化彻底，质量比较好。
“比”就是比较。配套的瓷器，要同时比较各配件，看其造型及表面色调是否协调一致。尤其是成套的青花或青花小巧瓷，因为青花呈色会随烧成温度的不同而发生变化，所以即便同是青花瓷，色彩也有深有浅，如果一套几件甚至数十件的成套冷瓷器，各件青花呈色有明显差异，这套瓷器的品相也就大打折扣了。
“试”就是试盖、试装、实验。有的瓷器带盖子，有的瓷器由几个元件组合而成，所以在挑选瓷器时，别忘了将盖子试盖一下，将各元件尝试进行组装，看是否能互相吻合。
另外，在购买和使用陶瓷餐具时，要格外注意以下几点:
1、购买陶瓷餐具一定要挑选正规的平台，切不可贪便宜购买没有正式生产厂家的残次产品。桥源酒店用品一站式采购平台的产品均来自正规厂家，品质有保障，采购更放心。
2、挑选时注意图案颜色的光亮度，若光亮度偏低，可能是烤花时温度未达到要求，此类陶瓷餐具产品的铅、镉溶出量往往较高，对人体健康有害。
3、用于盛装酸性食物的陶瓷餐具，应尽量选用表面装饰图案较少的产品。
4、选购微波炉专用产品时，应避免有金属装饰的产品，如带有金边，银边或用金花纸、金属丝、金属丝镶嵌图案的产品。
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