豆浆可能算是中国人在饮食上最引以为傲的发明之一了。利用“转化”的智慧，通过研磨、煮沸，巧妙的去除了大豆中的“抗营养因子”，将坚硬的大豆制成色泽柔白、香滑细腻的液体，饮之让人欲罢不能。
大豆变身让营养更易吸收
大豆作为一种蛋白质相当丰富的食物（含量为35g/100g），在加水稀释做成豆浆后，尽管含量降低（1.8g/100g），但更方便大量摄入，也容易消化吸收，因此，仍不失为一种较好的蛋白质来源。在肉食短缺的贫穷年代，豆浆曾代替牛奶，成为农耕民族主要的蛋白质补充途径。现在许多人常用豆浆与牛奶的营养价值做比较，其实二者各有所长。豆浆蛋白质含量低于牛奶，但脂肪尤其是对心血管健康不利的饱和脂肪酸含量大大低于牛奶；而且，豆浆不含胆固醇，却有丰富的膳食纤维；牛奶在补钙上要优于豆浆，豆浆中钙含量大约只有牛奶的1/10。可见，豆浆、牛奶正如飞燕与玉环，不分高低，各有特色，您只需根据自身需要来选择，或者二者搭配饮用也可。
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