大家好,我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

身为一个地地道道的北方人,你问我什么菜最常见,我只能告诉你,从小就是吃着白菜豆腐长大的。

北方的白菜,个头长的大,壮实饱满,关键是便宜实惠,几毛钱一斤,两块钱买一大颗,能吃好几顿。怪不得商场东西打折降价总是吆喝,白菜价大甩卖啦,由此可见,白菜是真实惠啊。

酸辣白菜做法最正宗的做法(大厨教你酸辣白菜的正确做法)(1)

小时候家里条件不好,平时就是,白菜炖粉条,白菜烧豆腐等等,家里来客人改善生活,来个猪肉白菜炖粉条,就够我们几个小孩子高兴好几天的,终于吃到荤腥啦。

酸辣白菜做法最正宗的做法(大厨教你酸辣白菜的正确做法)(2)

现在条件好啦,吃白菜的人也越来越少啦,但白菜真是个好东西,老话说“鱼生火肉生痰,白菜豆腐保平安”,“百菜不如白菜”,今天给大家分享一道开胃白菜的做法—酸辣白菜,吃起来脆嫩可口,白菜入味,酸辣过瘾开胃,一起来涨知识吧。

下面请看我们的操作:

准备白菜心一个,先把叶子撕开,切成段;把白菜帮切成条,放入盆中。(白菜帮不要丢掉哦,白菜帮炒出来清脆,更好吃些。)

酸辣白菜做法最正宗的做法(大厨教你酸辣白菜的正确做法)(3)

蒜子一小把拍扁切成蒜末,再抓入一小把红干椒,装入盆中。

酸辣白菜做法最正宗的做法(大厨教你酸辣白菜的正确做法)(4)

准备一个小盆,加入食盐1克,白糖1克,鸡粉2克,胡椒粉1克,生抽15克,陈醋10克,加入一勺玉米淀粉,搅拌均匀。(很多人做的时候,白菜入锅后直接加醋、酱油、盐啥的调味料,实际上这样是不行的,因为白菜很爱出水,这样时间长炒出来口感就没那么脆爽了,要先调一个碗汁才是正确做法)

酸辣白菜做法最正宗的做法(大厨教你酸辣白菜的正确做法)(5)

小葱两根切成葱段,放入小盆中。到这里食材就准备好了。

酸辣白菜做法最正宗的做法(大厨教你酸辣白菜的正确做法)(6)

炒锅烧热添入少许食用油,放入蒜末和红干椒爆香,先放入白菜帮,快速翻炒几下,再倒入白菜叶,继续翻炒30秒, 炒至白菜断生。

酸辣白菜做法最正宗的做法(大厨教你酸辣白菜的正确做法)(7)

倒入调好的料汁,开大火快速20秒,化开所有调料,再放入葱段,简单翻炒两下,即可关火起锅装盘。

酸辣白菜做法最正宗的做法(大厨教你酸辣白菜的正确做法)(8)

好了,这道简单美味的酸辣白菜就做好了,大白菜脆嫩可口,吃起来甜甜的,实在是太完美了,开胃又下饭。2块钱做出一大盘,价格便宜,营养丰富,简直百吃不厌!

酸辣白菜做法最正宗的做法(大厨教你酸辣白菜的正确做法)(9)

下面是所用到的食材和调料:

食材:白菜,蒜子,红干椒,玉米淀粉,小葱

调料:食盐,白糖,鸡粉, 胡椒粉,生抽,陈醋

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