每一个不爱吃蔬菜的小孩都有一个“唠叨”的家长，总是在饭桌上不停说：“你一定要多吃绿色的蔬菜，否则会长不高。”
渐渐地你就会发现，不光是绿色，你的父母以健康为由让你多吃其他颜色的食物，比如黄豆、黑米、茄子、橙子等等。
食物的颜色真的对我们很重要吗？
五行学说
比较注重养生的人应该听说过五行学说，五行学说认为：不同的药物，有不同的颜色和气味。以颜色分，有青、赤、黄、白、黑“五色”；以气味辨，则有酸、苦、甘、辛、咸“五味”。五色五味和人体五脏相关联和匹配。
因此，中国的养生讲究五色五味入五脏，饮食上也讲究色彩搭配。
食物颜色的作用
我们的食物主要以天然类食物为主，包括植物和动物，特别是植物类，包含了赤橙黄绿青蓝紫白黑各种颜色。
植物呈现出各种各样的颜色，与植物体内产生的天然色素有关。不同的植物色素，吸收了阳光中的有色光后呈现出不同的颜色。
植物色素主要分脂溶性色素和水溶性色素。叶绿素、黄绿素与胡萝卜素就是脂溶性色素，花青素则是水溶性色素。
经过科学研究发现，花青素有抗氧化和延缓衰老的功能，胡萝卜素可以在体内转化为人体所需的维生素A，番茄红色素被认为是自然界中最强抗氧化剂......
不同的颜色对应着不同的色素，有着不同的营养价值，所以食物颜色丰富对身体是有益的。
食物的颜色不仅对我们饮食的营养结构非常重要，和我们的生活品质也息息相关。
自然界的艺术品
我们的食物生长在大自然中，为我们提供营养物质的同时，它们也是大自然的装饰品。
草莓红、蔬菜绿、柠檬黄、葡萄紫、牛油果绿，各种各样的颜色，共同组成了大自然姹紫嫣红的景色。
若是没有这些颜色，我们的世界会暗淡很多。
增强食欲
中国人饮食讲究色香味俱全，诱人的食物颜色会让食客胃口大开。
研究发现，蓝色的食物会降低人的食欲，比如蓝色的可乐鸡翅，而红色是最能勾起食欲的颜色，特别是现在流行的火锅文化，红红的火锅汤底总能让你眼前一亮。
总之，食物的颜色对我们非常重要，不仅给我们提供了多种营养物质，而且丰富的色彩装扮了我们的家园。
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