卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、

五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

它经过、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香

、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们

的喜爱,是五香卤和火锅的结合,自带麻辣。

卤菜优点:

1、熬料方便,后期补味方便

2、现卤现捞,成品色泽保持长久(3-5不变色)

3、倾向于年轻人

4、灵活方便,可以搭配很多

卤菜鉴别方法:

一看颜色

正宗卤菜颜色很自然,绝对不是非常鲜艳的,太鲜艳的一般都是加了人工色素,

这样的卤菜吃不得。

二闻味道

一般来说,符合要求的卤菜味道闻起来很醇正。

如果卤菜闻着非常香或者有一股很闷人的肉味,就很可能添加了一些添加剂。

三直接尝

尝要靠经验,正宗入口香味很正常,没有奇怪的味道,并且是越吃越香。

我们培训的内容:香料认识,使用,调料调理,加东西精确到克,汤的熬制,辣

椒制作,开店选址等。

【我们的优势】?

1、我们是正规,专业,大型的餐饮培训学校。

学员可实地考察,满意后签约学习。

2、规模大,操作厨具多,保证学员个个都能动手操作,让学员真正学到正宗名小

吃技术。

3、细心教学,直到学员学会为止,学习期间,材料公司免费提供,不让学员出

一分钱。

4、在过程中,由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨

设备进行的现场识别和购?买要领的教学。

让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。

5、一次性收取技术费,中途不再收取其他费用。

6、对所有学员都提供开店,选址布局,装修,购买设备等指导。

7、免费食宿,安全卫生。

8、3年内免费跟踪服务,为学员解决一切技术上问题。

川味卤菜属五香味型中大的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生

,存放时间长、携带食用方便等特点。

卤菜制作的关键在于调制卤水,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味

基本相同。

其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色,适于卤制浅色的原料。

白卤中则不加糖色,适于卤制深色的

疫情过后,就将是餐饮生意火爆的时候。

朋友们有意向开餐饮店或者已经开店想加项目的请联系我。

每天前10名,报名学习可享受,学费9.5折优惠。

联系人 :谭老师

15213325815

地址:重庆市九龙坡区渝州路党校科技大楼十楼飘味香。

重庆轻轨1号线歇台子3A出口前300米

学习卤菜凉菜技术去哪里学(想学卤菜去哪里最好)(1)

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