红枣是个好东西，对于益气补血，健脾和胃都有好处。但是我家孩子却不爱吃，无论是煮粥还是炖汤，通通不让放。不过做成枣糕，却非常喜欢。所以，隔段时间，我就会烤上一盘，柔软香甜，孩子能吃好几块。
自己在家做枣糕，不需要放泡打粉，也不需要酵母。我用的是全蛋打发法，简单好操作。如果你也喜欢吃枣糕，试试吧。3个鸡蛋，一把红枣，轻松做出好吃无添加的枣糕，味道特别正！
【食材】红枣60克、红糖40克、低筋面粉80克、鸡蛋3个、玉米油50克、白芝麻适量
【具体做法】
1，红枣用热水浸泡十分钟，然后仔细搓洗，再用清水冲洗干净。
2，将洗净的红枣去核，再用刀将其切碎一点。
3，把红枣碎倒入锅中，放入40克红糖，再加100毫升清水，中火不停地炒。
4，将锅里的水分炒干，红枣和红糖变得粘稠即可。红枣和红糖经过炒制之后，口感更加细腻香甜。
5，将炒好的红糖红枣倒入盆里，凉至手温的状态。
6，红枣凉至温热，打入3个鸡蛋。我这里用的是洋鸡蛋，个头比较大，如果是个头小一些的土鸡蛋，可以多放一个。
7，用电动打蛋器将鸡蛋高速打发。因为红枣是温热的，所以全蛋打发还是很快的，三分钟左右，蛋液就打发好了。像这样，提起打蛋器，蛋液滴落下来，五秒钟纹路不消失就可以了。
8，接着筛入80克低筋面粉（蛋糕粉），用硅胶铲从上往下快速翻拌，将面粉拌匀。这里面粉一定要过筛，不然容易形成疙瘩拌不开。
9，沿着盆子的边缘倒入50毫升玉米油，继续搅拌均匀。最后调好的面糊是顺滑又有光泽的。
10，我这里用的是八寸方盘，盘底铺上油纸方便脱模。将调好的面糊倒进来，震出里面的气泡，表面撒一些白芝麻，放入预热好的烤箱，上下火150度烤35~40分钟。
11，中间看到枣糕颜色够深了，打开烤箱，快速在枣糕上面盖一层锡纸，以防表面颜色过深。
12，时间到快速出炉，按压枣糕中间位置，不凹陷表明已经熟透了。将枣糕从烤盘中取出来，放在烤架上，撕掉周边的油纸，待其稍稍冷凉。
切成小块就可以吃了。枣香浓郁，香甜可口，味道特别棒。
红糖枣糕制作小贴士
1，红枣和红糖加水炒一炒，做出的枣糕口感更细腻香甜，所以这一步不能少。
2，红枣和红糖一定要炒干水分，不然鸡蛋遇水不好打发。炒好的红糖红枣不需要完全晾凉，温温不烫手的状态能加快鸡蛋打发的速度。
3，如果没有烤箱，也可以放在蒸锅里蒸，只是味道稍有不同，但是也很好吃。
4，如果想多做一些，所有食材按比例增加即可。
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