木耳是食用菌的一种，相信大家都不陌生。它营养丰富，含有多种矿物质、膳食纤维、维生素、多糖。
因为木耳的营养成分多样，能为人体提供各种养分，口感很好。吃起来非常美味，所以有素中之荤的美称。
常吃木耳有很多好处。可以增强人体免疫力，还可以降xie脂，更重要的是可以预防和治疗便秘。《本草纲目》中记载：木耳具有滋润强壮，清肺益气，补xie活xie，镇痛止痛的功效。
野生的木耳生于腐朽的枯木上，因为稀少价格昂贵。经过人工培育产量增加，价格亲民，这才“飞入寻常百姓家”，成为人们餐桌上的一道美食。
我们常见的是干木耳。干木耳食用前先要泡发。干木耳泡发时间不宜过长，冷水泡发1—2个小时即可食用。如果用温水密封浸泡几分钟就发好了。泡发木耳时间不能长，如果泡发超过八个小时，而且木耳变得发黏，发软，无韧性等异常现象，坚决不要食用。这是因为随着泡发时间的增长，会繁殖更多的致病微生物及其毒素，食用会有中毒风险，就成了“毒木耳”，千万不要再吃！切记！切记！
我们做木耳菜的时候，吃多少泡多少，不要一次泡多，以免造成浪费。木耳菜的食用方法很多，我知道的三种方法分享给大家。第一种方法是凉拌木耳。取适量的木耳凉水泡发1—2个小时，把木耳清洗干净。锅里加水烧开，放入洗好的木耳，停留三秒，捞出过凉水。木耳放入盆里拌上盐，生抽，蒜蓉，味精，香油。美味的凉拌木耳大功告成。
第二种方法：热炒。泡发的木耳、黄花菜洗净，猪肉切丝。起锅烧油，油热放入肉丝煸炒。肉丝变色加入调料调味，之后放入木耳，黄花菜。香喷喷的家常菜做好了。
第三种方法：做汤。这个简单，无论肉丝汤，鸡蛋汤，菜汤都可以放木耳菜。各种汤类放入木耳都非常美味啦！
春天气候干燥，多吃木耳好处多多。你们喜欢吃木耳吗？
