今天大头给大家做一到用”泥鳅“做的菜肴
下面我来具体操作
食材【泥鳅】辅料黄豆酱，葱姜蒜末，白糖，料酒，十三香，白胡椒粉，生抽，老抽，盐，鸡精，干辣椒段
①泥鳅放水里滴上几点植物油或盐使其完全吐净泥沙
②准备好所有配料备用
③起锅烧油，油热下入姜蒜干辣椒段爆香，倒入两勺黄豆酱炒香，喷入料酒，加少许老抽调色，倒入少许生抽，加入适量水即可调味
④加入少许盐，鸡精，十三香，白胡椒粉，白糖少许提鲜
⑤大火烧开倒入泥鳅撇出浮沫转入中小伙慢炖
炖至软烂大火收汁，要等汤汁完全收干，出锅撒上葱花装盘即可
此菜微辣，有浓郁的酱香味，非常下饭的一道菜肴
小贴士：往锅里下泥鳅食切记不要烫伤，要快，准，因为泥鳅进锅里是非常活跃的，一定要块速下锅盖好锅盖，避免烫伤。切记，切记，切记，重要事情说三遍
1、倒入热水烫死，然后刮掉外层的白色蛋白质层，再冲洗干净就好了。
2、每500克泥鳅撒入7克食盐，撒盐后马上把桶盖盖上，大约20分钟左右，等桶里没有声音就可以了。
通过盐渍，还能让泥鳅继续吐尽肚子里的脏东西，外面的那层粘液也很容易处理了。
,以上就是酱焖泥鳅的做法喜欢的可以收藏我是美食创作者大头厨房喜欢的可以关注加评论，大头和你一起学习探讨，感谢你的阅读
