Bao Gu Fan土家风味·苞谷饭
►恩施地区多产苞谷和大米，恩施土家人将这两种拌在一起的食物叫做“苞谷饭”。苞谷饭也叫“金包银”，其实就是玉米面裹上白米饭。
嫩苞谷（玉米）
► 土家苞谷饭营养丰富、松软味香，其颜色鲜亮，黄里透白，被土家人视为“吉利饭”。
►具体作法是首先将苞谷磨成细粉，再把大米煮个半生不熟，滤出米汤，参进一半或三分之一的苞谷粉拌均匀，然后再蒸熟，未熟之前浇少量开水。
►这样做可以让每颗大米的表面包有一层金黄的苞谷粉，又松又香；若有现米饭，可在冷饭中渗四分之一的玉米粉，抖匀蒸熟。
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