在夏季天气越来越炎热，人们新陈代谢旺盛，但是抵抗力却有所下降，这个时候就很容易中暑或者感觉疲惫。这次，小编为大家推荐一种食物，它是很好的败火食物，那就是苦瓜。而且小编还为大家带来了六款苦瓜的做法，不爱吃蔬菜的孩子都喜欢，希望能够帮助到大家。
（1）核桃香煸苦瓜
用坚果做菜会觉得很香，核桃煸炒苦瓜不仅有核桃的香味、苦瓜的爽口，而且还麻辣鲜香，让人有些欲罢不能。
食材：核桃、苦瓜辣椒、花椒
做法：1.核桃用热水泡发五分钟后剥去外皮
2.苦瓜切片，小火煸香核桃
3.花椒、辣椒放入底油中煸香，放入苦瓜煸炒
4.调入适量盐和鸡精,放入炒香的核桃翻炒即可
（2）苦瓜煎鸡蛋
苦瓜煎蛋玩混搭，这样做出来的苦瓜一点儿苦的味道都尝不出来哦，小朋友也可以吃，一顿营养丰富的早餐新鲜出炉。
食材：苦瓜、红椒、鸡蛋
做法：1.苦瓜切薄片,红椒切碎
2.将红椒、苦瓜倒入蛋液中，加盐、少许食用油拌匀
3.锅里放少许油，热锅后倒入拌好的蛋液,小火煎至两面金黄即可
（3）凉拌苦瓜
处理苦瓜最简单有效的做法那就是凉拌，凉拌苦瓜是很多人都喜欢的一道清新去火的凉菜，有喜欢更加冰凉口感的朋友，可以放进冰箱里面。
食材：苦瓜、柠檬水、辣椒、大蒜
做法：1.把苦瓜切成圆圈状，煮至苦瓜变软
2.加入适量盐,倒入柠檬水，拌匀
3.油烧热，浇到蒜泥和辣椒上
4.用筷子一个一个的摆在盘中，点缀上干红辣椒，表面上撒少许白芝麻即可
（4）虾仁炒苦瓜
苦瓜虽然自带苦味，却绝不会把苦味渗入别的食材，用来炖肉或炒虾仁，让苦瓜的微苦和虾仁的鲜味相得益彰。花上十分钟，做道非常适合在夏天食用的小炒菜。
食材：虾仁、苦瓜、盐、水淀粉
做法：1.虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌；苦瓜焯水
2.热锅凉油,下入刚腌制好的虾仁翻炒
3.下入苦瓜,翻炒后加入盐；最后加入水淀粉勾薄芡即可
（5）红枣酿苦瓜
肉类食物食用过多，会使人体质呈酸性，容易上火哦，如果适当搭配一些凉性蔬菜那真真是极好的。
食材：苦瓜、红枣、白糖、桂花、橙汁
做法：1.苦瓜内瓤去净
2.将洗净去内核的大红枣塞入苦瓜中，塞紧
3.摆盘上锅蒸五分钟；取出苦瓜切薄片
4.用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁；淋在摆好的苦瓜上即可
（6）苦瓜凉拌甘蓝
炎热夏季在餐桌上摆上一盘浪漫的“紫颜色”，肯定会食欲大振啊。苦瓜搭配甘蓝，祛火的同时轻松瘦身！
食材：苦瓜、紫甘蓝、白糖、醋
做法：1.把紫甘蓝切成碎末；加入糖 白醋 盐搅拌均匀
2.苦瓜切片,去瓤,焯水；稍稍用盐腌制一下，码放在盘中
3.把调好味的紫甘蓝碎整成球状放在苦瓜圈上即可
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