买了一些鱿鱼头不知咋吃了，想来想去来个干煸鱿鱼，首先这个鱿鱼头，咱们清理一下它这个眼睛一定记住了，处理这个眼睛的时候，整一盆水，你在水里边儿挤，要不然容易崩到脸上。
然后呢，这个鱿鱼爪上有很多小吸盘，上面有很多带着一些小吸盘，给它清理干净，这样你吃着它会更得劲，更放心。
开始改，改刀完事，下面呢，咱们就开始操作了，直接炸是不行的，先给它焯焯水儿，让它收缩收缩，锅里来点水，烧开了以后，来少许料酒把鱿鱼，给他焯水烫一下是为了去腥，烫的时间不要太长，收缩一下，烫个578秒的就可以了，开水下锅，它变颜色发挺，咱们就可以给他倒出来了，控干水分以后，咱来点儿玉米淀粉，均匀地把这个淀粉涂一遍，咱们五成油温下锅，拿出一个鱿鱼须来往锅里边儿一下，到里边能够飘起来定型儿咱们就把所有鱿鱼头全下到锅里炸，炸定行把油温升高，再给它复炸一遍，
顺便把这个红辣椒段 ，大圆葱，咱们也给它一起过下油，炸好之后倒出来，捞出来以后锅里来少许的底油，麻椒干辣椒，按着自己口味往里边放，炒香以后来点葱～姜～蒜，再给它炒香，放点豆瓣酱，没有豆瓣酱可以放蒜蓉辣酱，给它爆香辣，爆香以后少许的孜然，如果是孜然粒儿，提前放爆香
下入鱿鱼，完事儿以后调味儿比较简单，来少许的盐，再来点味精，一点点糖，别着急翻炒，再来少许的小芝麻，铁铁们你说行不行香不香
