第一次知道这种香料，其实是源于一道海鲜使用的创意卤水。当时接触这道卤水的时候，第一个感觉是其中加入了薄荷，细细品嚼下发现它还有一些比较特殊的甘甜。当时第一感觉是可能使用了某种甘草。后来发现，原来当时的猜测是完全错误的。
当时那道卤水之中使用的是一种名为牛膝草的香料。牛膝草这个名称是我们民间的俗称，直到现在还有不少师傅是使用这个名称来指代这种香料，牛膝草这个名称虽然被广泛使用，但是并非它的真正学名，这种香料的学名应该是“神香草”。
神香草本身带有松茨酮、薄荷醇、黄酮苷、水苏糖、桉油素、聚伞花烃等成分，这也解释了初尝卤水的时候，因为它带有薄荷醇所以会有凉感。又因为它带有黄酮苷和水苏糖成分，所以它带有带有特殊的甜香。清凉的感觉和特殊的甜香，这两种对于较为清新，又需要显示鲜度的海鲜卤水而言，它们之间是有结合点的，这或许便是当时那位师傅会将神香草用于那道卤水的原因。
神香草这个香料的名称，对于多数朋友而言是陌生的，但若是提到它在西餐界的另外一个名称“海索草”，那么相信不少对于西餐香料有所了解的朋友会知道它。在地中海一带的海鲜汤里，海索草是一种经常会被用到的香料。西式的薄饼上调味也时常可见到海索草的出现。一些西式甜品的馅料中，海索草可以增添甜香，已经带来略带清凉的口感。除此之外，一些煎烤类烹饪中，海索草还可以被用于垫裹，起到一种调味作用。
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