炒芦笋需要焯水，这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩 ，下面我们就来说一说关于芦笋炒之前要焯水吗?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

芦笋炒之前要焯水吗（制作炒芦笋用不用焯水）

芦笋炒之前要焯水吗

炒芦笋需要焯水，这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。