在中国，年糕寓意年年高，寓意小孩身体越长越高，寓意来年生活一年更比一年好。
宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。通常人们还会在年糕上压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物，意图吉利。
过年吃年糕是中国人的风俗之一，年糕从传统的白色糯米年糕，发展成了各种果蔬年糕，品种丰富，色泽鲜艳，更有营养。
年糕的吃法通常是煮汤吃，炒着吃，煎着吃，或者吃火锅 ，可甜可咸，口感细腻嫩滑，软糯Q弹，
通常我们在做年糕时，下锅前要多做一步，那就是年糕要先泡水，让年糕“滋润膨胀”一下，然后再切片，这样就不是很硬，很好切了，如果买回来就是切片年糕，那么也要先下水泡一下，这样煮出来年糕不会开裂。
下面就和大家分享一款炒年糕
【材料】年糕，鸡蛋，火腿肠，青菜，蒜泥。
【做法】
首先，年糕先泡水10分钟
泡过水后的年糕，很容易就掰开了，又不硬又好切。
然后把年糕切成薄片备用。
锅里烧开水，水开后把年糕放进去煮两分钟以后捞出。
煮好的年糕非常细腻柔软，方便入味。
准备两颗青菜，洗干净切成丝备用。
火腿肠切成片备用，蒜头剁碎备用。
锅里倒油，倒入打散的鸡蛋液，微微定型以后再翻炒。
然后把炒好的鸡蛋推到一边，放入青菜翻炒。
炒十来下，把青菜炒软。
倒入火腿肠和蒜泥翻炒，蒜泥起香，火腿肠增鲜。
然后再倒入年糕翻炒，加小半碗水。
加少量的盐调味。
加少量的生抽翻炒入味，再加入鸡精，让年糕吸收汤汁以后装出来。
三鲜炒年糕就做好了，味道鲜香，年糕软糯爽滑Q弹，既可做菜，也可做主食。
【桂花糖年糕】
做法：年糕片煮软以后备用。
锅里倒水，放入糖熬化。
加入红枣煮开。
倒入年糕片翻炒，加入一勺糖桂花，收汁。
等年糕全部吸收糖汁以后盛出来，又香又甜的糖桂花炒年糕就做好了，软糯弹牙，非常的好吃。
好了，今天关于年糕的文章就分享到这里，祝您生活愉快！
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