这菜我家每周炒二次，清爽酸脆又可口，五块钱做一盘，给肉也不换。家人都是无肉不欢的肉食动物，每天吃饭少不了鱼虾和肉，蔬菜是天天不重样变着花样吃，孩子才能接受，不过有一道素菜，孩子是百吃不厌，每周至少炒二次，那就是青豆炒酸豆角，每次上桌，每人一把勺，一勺一勺挖着吃才过瘾。
今天要跟大家分享的是青豆炒酸豆角，一道非常爽口的家常菜，搭粥、下面条、搭饭和下酒都是非常美味的，清脆酸爽很开胃，吃粥吃面的时候挖上二勺在碗里拌一拌，吃起来特别过瘾，特别早餐的时候，粥加上青豆炒酸豆角一拌，吃起来特别快。
【青豆炒酸豆角】
材料：毛豆250克、酸豆角150克、大蒜头3瓣、盐3克、糖3克
做法：
1.准备食材。
酸豆角是妈妈自己腌的，每年都会腌上二大鑵，非常清脆，比外面卖的好吃。
2.毛豆用盐或面粉表面搓洗后并冲洗干净，这样剥出来的青豆非常干净，不用再清洗了，带膜的青豆炒出来更加鲜嫩美味。菜市场也有剥好的青豆卖，不过我觉得那样的豆子不卫生，还是自己剥的最靠谱。
3.酸豆角清洗干净放案板上切成丁备用，如果觉得酸豆角太咸的话，可以先用温水浸泡半小时，也可以切好后再浸泡，这样更快速地去咸味。
4.热锅热油放入蒜片大火炒香。
5.锅中放入青豆翻炒。
6.加三克盐翻炒均匀。
7.豆子难入味，加少许水中火翻炒二分钟。
8.放入酸豆角丁。
9.大火翻炒均匀，放入三克白糖。
炒菜的时候加少许白糖可以提鲜。
10.大火翻炒均匀即可出锅。
美味的青豆炒酸豆角就做好了。
爽口的小菜。
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