韭菜猪肉饺子
[材料]◆饺子皮500克◆鸡蛋1个◆韭菜300克◆猪肉馅300克
[调料]◆植物油◆酱油◆香油◆姜末
做法
1.韭菜择洗干净,切末;猪肉馅剁碎备用，姜洗净切末备用。
2.将猪肉馅放入碗中，加入韭菜末、植物油、酱油、香油、姜末拌匀，磕入鸡蛋拌匀制成馅料。
3.取饺子皮包入馅料制成饺子，锅内放水煮沸，放入饺子煮熟，捞出即可。
贴心小提示:做猪肉韭菜馅时，不要添加过多的调料，这样可使韭菜独特的辛香味更突出。在制馅时加入鸡蛋可增加馅料的黏稠度，而且在煮的过程中不宜漏馅。
茴香鸡蛋饺子
[材料]◆饺子皮◆茴香200克◆鸡蛋2个
[调料]◆植物油◆葱末◆姜末◆盐◆料酒◆酱油◆香油
做法
1.茴香择洗干净切末;鸡蛋磕人碗中搅拌均匀。
2.锅内放植物油加热，放入蛋液煎开，用炒勺搅开,取出,与茴香末一起剁细。
3.将剁好的茴香、鸡蛋放入碗中，加葱末、姜末、盐、料酒、酱油、香油拌匀制成馅料。
4.取一饺子皮包入馅料，制成饺子，放人沸水中煮熟即可。
贴心小提示:茴香与鸡蛋配吃不仅清新爽口,而且常食还有很不错的解毒利尿的功效。
韭菜蒸饺
[材料]◆面粉500克◆韭菜300克◆五花肉馅300克
[调料]◆盐◆鸡精◆味精◆胡椒粉◆香油
做法
1.韭菜择洗干净，切粒备用。
2.取一盆，放入五花肉馅、盐、鸡精、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀，再加入韭菜粒制成馅料备用。
3.将面粉用七成热的水烫至半熟，揉成面团,搓条，切剂子，用擀面杖擀成面皮,包入馅料捏成月牙形饺子,放入蒸笼内用大火蒸约8分钟即成。
贴心小提示:选择韭菜以新鲜、无黄叶、粗细均匀者为佳。如果想贮存韭菜，可以将韭菜的根部泡入清水中或将韭菜用白菜叶包裹保存,可存放3~5天。
荠菜汤圆
[材料]◆糯米粉500克◆猪肉馅150克◆荠菜500克
[调料]◆葱末◆姜末◆酱油◆味精◆白糖◆水淀粉◆熟猪油◆植物油◆盐
做法
1.将荠菜择洗干净，放入沸水中焯一下，用清水冲凉，沥干，切碎待用。
2.锅内放少许油烧热，放入葱末、姜末爆香，再放入肉馅一起煸炒，加入酱油、盐、味精、白糖、少许水煮熟，用水淀粉勾芡,待凉后加人荠菜、熟猪油拌匀制成馅料。
3.糯米粉用开水烫成雪花状揉匀，搓条，切剂子。
4.取剂子，包入馅料搓圆，放入沸水锅中煮熟即可。
花生蜜饯汤圆
[材料]◆糯米粉500克◆熟面粉50克◆碎花生50克◆蜜枣50克◆海棠蜜饯50克
[调料]◆猪化油◆白糖
做法
1.糯米粉加人白糖搅拌均匀，用开水烫透,再加人猪油和匀成面团,用湿布盖严，稍饧。
2.将蜜枣、海棠蜜饯剁碎，与熟面粉、碎花生、猪化油搓匀，压紧制成馅料。
3.糯米面团搓条，切剂子，用手压成圆皮，包入适量馅料，制成汤圆。
4.锅内加水煮沸，下入汤圆煮熟即可。
贴心小提示:做好的汤圆馅料放入冰箱冷藏片刻取出食用，不仅好包，而且包出来的汤圆很均匀，也不宜漏馅。
豆沙包
[材料]◆自发面粉500克◆豆沙馅200克
[调料]◆白糖◆熟猪油
做法
1.将自发面粉、白糖搅拌均匀后加适量清水、熟猪油，和成面团发酵
2.豆沙馅搓条，分切成小馅料。
3.取面团搓条，切均匀的剂子，包入馅料，搓成椭圆形，制成豆沙包。
4.将豆沙包放入蒸锅中饧15分钟，用大火蒸熟即可。
贴心小提示:我们可在豆沙馅中间加入一些花生仁、核桃仁等，增加豆沙包的营养，做的时候需注意大小要均匀，这样蒸出来所需要的时间才能一致。
三丁包
[材料]◆自发面粉500克◆猪肉350克，鸡肉100克◆鲜笋100克
[调料]◆植物油◆酱油◆白糖◆水淀粉，海米◆姜末◆葱末◆鸡汤
做法
1.猪肉、鸡肉分别洗净,放入沸水中用水焯至七成熟,冲凉后切小丁;鲜笋洗净，切同样大小的丁备用。
2.锅内放植物油加热，再加入猪肉丁、鸡肉丁、鲜笋丁、酱油、白糖、海米、姜末、葱末合炒，加适量鸡汤，烧至入味，用水淀粉勾芡备成馅料。
3.将自发面粉和匀，搓条，切剂子，用手掌压成圆皮，包入馅料，捏出皱褶，制成包子。
4.将制好的包子放入蒸锅中蒸熟即可。
炸油糕
[材料]◆糯米粉500克◆自发面粉50克◆豆沙馅400克
[调料]◆植物油◆桂花酱
做法
1.将糯米粉、自发面粉拌匀，加入清水和成面团，稍饧。
2.豆沙馅加入桂花酱搅匀制成馅料。
3.将面团搓条，切剂子，用手压成圆形，包入馅料，搓圆，压扁制成年糕。
4.锅内放油，放入年糕炸至两面金黄捞出，沥油即可。
贴心小提示:加入一些自发粉做出的炸年糕口感会更软桶。炸年糕的时候油温不要太高，防止溅出锅的油烫伤手。
奶香玉米饼
[材料]◆玉米面500克◆自发面粉200克◆奶粉200克◆鸡蛋2个
[调料]◆植物油◆白糖
做法
1.将玉米面、自发面粉、奶粉搅拌均匀,再加入鸡蛋液、白糖、适量清水和成面糊。
2.平底锅内刷油烧热，放入适量面糊，在锅中制成圆饼形。
3.待底部煎至上色后，翻面煎至金黄即可。
贴心小提示:调好的面糊要稀稠适度，调好后要饧一会，这样煎制出来的奶香玉米饼才会口感松软。
鸡蛋葱花饼
[材料]◆面粉300克◆鸡蛋2个
[调料]◆盐◆味精◆胡椒粉◆葱花◆植物油
做法
1.面粉、鸡蛋用水调匀成面糊。
2.加入盐、味精、胡椒粉、葱花调匀。
3.平底锅内放油，倒入适量面糊，摊成圆饼，用中火煎至一面微黄，翻面。
4.煎至两面熟透即可。
贴心小提示:调鸡蛋葱花饼的面糊一定要下些工夫,面糊中一定不能有颗粒的出现。所以先将鸡蛋加水搅拌均匀后再加入面粉中,是很重要的一个小秘诀。
,
