干海参泡发的方法很多,
有专业的,有家常的。
今天这个方法是由中国烹饪大师吕建亭把专业的泡发海参技巧,经过改良后,研究出更加适合家庭的一种新方法。
下面全程记录干海参经过4天泡发的全过程
第一步:
1.清水洗去海参表面浮尘
2.将洗净的海参放在容器里,用农夫山泉水泡
(1).泡发12小时,换水继续泡发
(2).再次换水继续泡发 12小时
(3).再次换水继续泡发 12小时
(4)在换水泡发12小时,取出
第二步
1.将泡软的海参从腹部破开,去掉海参前面的牙壮物和沙嘴。洗净
2.小火煮40~50分钟,煮到能将海参掐透。闭火,自然冷却。
3.换农夫山泉加冰块继续泡48小时。 期间每隔12小时换一次水
经过4天的泡发,干海参个头涨了一倍多。
【注意事项:泡海参的容器不能有油】
农夫山泉呈弱碱性,泡发效果好
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