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水煮荷包蛋的小窍门
我今天早上在家里煮荷包蛋，很久没有实操了，居然手艺还没有回潮，漂亮巴适得板。
水煮荷包蛋
怎么煮荷包蛋才能光滑漂亮、不散花和嫩鲜呢，我分享一下自己的实操小窍门哈。
1.锅里把水烧开后，把火关掉。
2.在一个小碗里先放入少许冷水(关键点)，然后把一个生鸡蛋打破放入小碗里。注意每个小碗里只放一个打破的鸡蛋。
碗里先放少许冷水
把生鸡蛋打入小碗里
3.等锅里的开水没有水泡后，将小碗里的鸡蛋轻轻斜滑倒入锅里，静置并盖上锅盖闷个1分钟左右(关键点)。
锅里开水没水泡后把鸡蛋轻轻滑入(1)
锅里开水没水泡后把鸡蛋轻轻滑入(2)
盖上锅盖闷1分钟成型
4.等锅里的蛋清白包裹着成型之后，再中小火煮2分钟左右，就0K啦。
成型后中小火煮2分钟左右
4.根据自己的口味，调汤汁:
(1).在碗里放入醪糟、红糖(或白糖)、开水；
(2).或者食盐、鸡精、生抽、香油、葱花、开水。
碗里调自己喜欢的汤汁
5.将锅里煮好的荷包蛋，舀入汤汁碗里，光滑漂亮、不散花、嫩鲜的荷包蛋就弄好啦。
光滑漂亮、不散花、鲜嫩的荷包蛋
2022.9.11.
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