鳗鱼的口感细腻，有了豉香之后，正好免去了种种腻口的担忧。刚进嘴里的时侯，豉香占据了很大比重，慢慢的鳗鱼自已的鲜美才释放出来，一样是原汁原味的美妙。
做法步骤如下：
1、准备食材：海鳗鱼1条，大10克，红辣椒5克，姜、香葱、豆豉各10克，蚝油1茶 匙，料酒 一汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，胡椒粉半茶匙，油适量。
2、将海鳗鱼去内脏、收拾干净后洗净，每隔1厘米直切入至鱼骨，但不要斩断。
3、大蒜洗净、剁蓉，姜切末，香葱切粒，红辣椒去蒂洗净、切丝。将豆豉、蚝油料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、辣椒丝放入碗中拌匀，将蒜蓉、姜末放入五成热油中爆香，连油一起倒入调料碗中，制成调料汁。
4、将调料汁淋在鳗鱼身上，放入烧开的蒸锅中蒸制8-10分钟后取出，撒入香葱粒即可。当然也可以蒸好后再淋汁，浸制一会儿，品相更佳。
