小麦粉和面粉的区别在于磨粉之前有没有脱去麸皮和胚小麦由麦麸、胚芽、胚乳组成,麦麸就是小麦外层坚硬的部分,一般的研磨白面粉都会把它去掉我们常说的“面粉”指的就是小麦脱皮、研磨后形成的粉状物小麦脱皮主要是脱去麸皮和胚,余下的胚乳研磨后就成了面粉,下面我们就来说一说关于小麦粉和面粉的区别?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

小麦粉和面粉的区别(小麦粉和面粉的区别是什么)

小麦粉和面粉的区别

小麦粉和面粉的区别在于磨粉之前有没有脱去麸皮和胚。小麦由麦麸、胚芽、胚乳组成,麦麸就是小麦外层坚硬的部分,一般的研磨白面粉都会把它去掉。我们常说的“面粉”指的就是小麦脱皮、研磨后形成的粉状物。小麦脱皮主要是脱去麸皮和胚,余下的胚乳研磨后就成了面粉。

小麦粉是小麦直接磨成的粉,带有小麦的外皮和中间部分,是粗粮,也叫全麦粉,全麦粉是面粉中含有麦子的全部成分,麸皮脱去的较少(或完全不脱),胚、胚乳和麸皮都混在一起磨成的粉。大家在买的全麦面粉看到的那些小小的褐色薄片,就是麦麸。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。