昨天在喝茶的时候,发现去年别人给我送的绿茶还有一点没有喝完。
所以准备泡一点去年的绿茶尝尝,但突然脑海里出现一个问题,一年之后的绿茶还能喝吗?
本着认真负责的态度,通过他人的两个实验研究,我们来看一下关于绿茶保质期的一些问题。
实验一:用含水量为8.2%、6.4%、4.2%的西湖龙井茶做为样茶,并选用塑料包装袋、瓷听以及铝箔复合包装袋不同包装形式进行实验。
得到以下结论:
1. 常温下含水量4.2%和含水量6.4%的两种茶叶用瓷听以及铝箔复合包装袋,保质期至少可以达到15个月,用塑料袋包装,保质期在10到15个月。
2. 含水量高的(8.2%),无论使用什么包装,保质期仅仅不到5个月。
3. 同样4.2%含水量的茶在常温储存和冰箱冷冻室储存,差别很大。冰箱冷冻室中的茶叶品质更佳,用瓷听装茶并冷冻存储保质期可极大延长。
实验二:
选用岚岭毛尖绿茶,用复合铝箔袋包装。分别将每袋1kg的茶放置于-15,0,4℃以及室温下,进行为期10个月的贮藏保鲜。将样品茶叶从低温库移出,置于常温下贮藏2个月,并模拟货架贮藏。分别在贮藏前、贮藏后2个月,贮藏后10个月,贮藏后10个月,货架期2个月,进行检测和感官审评。
得到以下结论:
1. 不同温度条件下,随贮藏时间的变化其汤色明亮度(L)、茶汤透光率(T640)的数值明显下降;其茶汤红绿色度(a)、茶汤黄蓝色度(b)的数值明显增加。
也就是说从茶汤的物理形状上来说,时间越久,其清澈度和汤色越差。
2. 不同温度条件下,随贮藏时间的变化,茶叶含水量有小幅度增加,主要品质成分的含量较贮藏前均有不同程度的降低,储藏温度越低,品质成分的保留量越高。
3. 不同温度条件下,低温贮藏后的优质绿茶的感官品质明显优于室温。
在-15℃下贮藏2个月后,其品质仍然接近于原茶样。
贮藏时间一长,优质绿茶的品质,都会有一定程度的下降。
总结:
1. 瓷听以及铝箔复合包装袋贮藏更好点,密封性要好。
2. 买茶叶时,一定要注意茶叶的干燥度,他不仅关系到重量,更关系到她品质保持时间的长短。
3. 低温贮藏可以延长绿茶的保鲜期。
4. 绿茶的一生就像人的一生一样,鲜叶是青涩的少年,经过烈火的考验成为了绿茶,拥有青春的一切美好。慢慢的我们知道时光易逝,我们无法改变我们慢慢衰老的结果,但可以延长我们衰老的时间。珍惜青春,珍惜你手中的那一杯茶。
我泡了一杯“过期”的绿茶,外形依然好看,但汤色变了,味道变了。
我开始怀念我之前的这款绿茶。
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